香ばしくほろ苦い冬草テンジャン汁（冬草の韓国みそ汁）

材料

• 昆布を冷水6カップに30分ほど浸してだしを取ります。
• エビの代わりに煮干しでだしを取っても構いません。
• 自家製テンジャンを使う方は量を減らしたほうがよいでしょう。
• しょうゆの代わりにイカナゴの魚醤を入れて和えてもおいしいです。

作り方

1. 

   キョウルチョは下処理をしてきれいに洗った後、食べやすい長さに切ります。

2. 

   干しエビ1/2カップを油を引かずにフライパンでカリッとなるまで炒めます。

   湿気を含んだエビをこのように炒めると、独特の臭みや生臭さが消えます。

   干しエビの代わりに煮干しを使ってだしを取っても構いません。

3. 

   昆布を冷水6カップに30分ほど浸してだしを取った後、ここにエビを入れて火にかけます。

   沸騰し始めたら昆布は取り出し、弱火で5分ほど煮ます。

   煮出しただし汁はざるでこし、澄んだだし汁だけを取ります。

4. 

   だし汁にテンジャンを溶き入れて煮立てます。

   私は市販のテンジャンを使いました。自家製テンジャンを使う方は量を減らしたほうがよいでしょう。

5. 

   キョウルチョを入れて…

6. 

   にんにくと粉唐辛子を入れ、弱火で5分以上煮ます。

   味が薄ければ塩で味を調えてください。私は塩を少々入れました。

7. 

   香ばしい冬草テンジャン汁の完成です。

   キョウルチョの和え物（2〜3人分）：キョウルチョ150g（ふたつかみ）

   ヤンニョム：粉唐辛子大さじ2、しょうゆ大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、酢大さじ1.5、砂糖小さじ1、

   ごま油大さじ0.5、水大さじ3、すりごま少々

8. 

   キョウルチョを洗って適当な長さに切ります。

9. 

   長ねぎとごま以外のヤンニョムの調味料を分量どおりすべて混ぜ合わせます。

10. 

    ボウルにキョウルチョ、長ねぎのみじん切りとすりごま、ヤンニョムをすべて入れ、よく和えれば完成です。

    しょうゆの代わりにイカナゴの魚醤を入れて和えてもおいしいです。

    お好みに合わせて和え方を変えて召し上がってください。

11. 

    甘酸っぱいキョウルチョの和え物です。

Ppunwife のコツ

• 湿気を含んだエビをこのように炒めると、独特の臭みや生臭さが消えます。
• 同じ方法でポムドン（春白菜）の和え物やポムドンのテンジャン汁を作って食べることもできます。

よくある質問

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