スルスル飲める香ばしい白菜のテンジャンクク（白菜の韓国みそ汁）
ゆでた白菜の内葉をテンジャンで和え、煮干しだしでさっぱりと煮立てた2人前の白菜のテンジャンククです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
やわらかな白菜の内葉をさっとゆでてテンジャンで和えてから、すっきりとした煮干しだしで煮立てます。朝、食欲がないときでも負担なく、すっきりと香ばしく楽しめます。粉唐辛子を少量加えることで、くどくならずあっさりとした味に仕上がります。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 白菜の内葉3枚
- ニラ（またはわけぎ（小ねぎ）、長ねぎ）1つかみ
- えのきだけ1つかみ
みそ汁
- 煮干しだし3カップ
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 塩少々
- 家にある干し白菜葉や干した大根菜をしっかりゆでて、みそ汁にしてもおいしいです。
- ニラの代わりに小ねぎや長ねぎを刻んで入れても構いません。
- 昆布は冷水に1時間ほど浸けて戻します。
作り方
白菜の内葉は熱湯でさっとゆでて冷水ですすぎ、
水気をしっかり絞って食べやすい長さに切ります。
ゆでた白菜の内葉にテンジャン小さじ1を加え、手でもみ込むように和えます。
昆布は冷水に1時間ほど浸けて戻します。
サイズが小さかったので何枚か入れました。水は紙コップで3カップ半入れました。
煮干しは油を引かずにフライパンで炒めます。
湿気ているため、こうして炒めると生臭みが消えて香ばしいだしが取れます。
昆布の戻し汁に煮干しを入れ、10分ほど煮出します。
煮干しだしが3カップほどになれば、たっぷり2人分になります。
お子様と一緒に召し上がるなら3人分ほどになります。
煮干しだしにテンジャンを入れ、ざるでこしながら溶き入れます。
そして火にかけて沸騰させます。
みそ汁が沸騰したら和えておいた白菜とニラ、えのきだけを加え、にんにくのみじん切りと粉唐辛子を入れます。
足りない塩気は塩で調え、ひと煮立ちしたら完成です。
Ppunwife のコツ
- 煮干しは油を引かずにフライパンで炒めると生臭みが消え、香ばしいだしが取れます。
よくある質問
ニラがないときは何で代用できますか？
ニラの代わりに小ねぎや長ねぎを刻んで入れてもおいしく仕上がります。
白菜の内葉の代わりに他の材料を入れてもいいですか？
家にある干し白菜葉や干した大根菜をしっかりゆでて、みそ汁の具として活用してもよく合います。
煮干しの生臭みを抑えて香ばしいだしを取る方法はありますか？
煮干しを油を引かない乾いたフライパンで先に炒めると、湿気と生臭みが消えて香ばしい風味が引き立ちます。
