香ばしく濃厚な干し大根葉の味噌汁

材料

• 小さめの青唐辛子2本は、大きいもの1本で代用できます。
• 干し大根葉は筋っぽさをなくしてやわらかく食べるため、茎の付け根を包丁や爪でこすって透明な薄皮をすーっとむきます。
• 米のとぎ汁と固形だしの代わりに、煮干しだし5カップを使っても大丈夫です。

作り方

1. 干し大根葉の下処理

   

   

   

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   干し大根葉は皮をむいてこそ、筋っぽさがなくやわらかく楽しめます。

   茎の付け根の部分を包丁や爪でやさしくこすると透明な皮が浮いてくるので、すーっとむいていけば大丈夫です。

   きれいな水が出るまで何度もすすぎ、水気を切ります。

2. 材料を切る

   

   

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   干し大根葉は食べやすい長さに切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。

3. シレギに下味をつける

   

   

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   煮る鍋にシレギを入れ、テンジャン（韓国みそ）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて味が均一になじむように和えておきます。

4. 煮る

   

   

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   米のとぎ汁5カップと固形だし（コインだし）2粒も加えます。

   米のとぎ汁と固形だしの代わりに煮干しだしがあれば、5カップ注げば大丈夫です。

   

   

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   ふつふつと沸いてきたらクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）も大さじ1加え、汁の味付けをします。

   10分以上、シレギがやわらかくなるまで煮て...

   

   

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   味を見て薄ければ塩で調えます。

   最後に長ねぎと青唐辛子を加え、辛味とねぎの香りが引き立つように煮て仕上げます。

5. 完成

   

   最後にえごまの粉を加えて香ばしさをプラスしてもよいですし、粉唐辛子を溶いてピリ辛にしてもおいしいです。

   

   肉が入っていなくても、干し大根葉の味噌汁を1杯食べると消化もよく、健康になれる気がします。

   久しぶりに本当においしく1杯ぺろりと平らげました。

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Ppunwife のコツ

• 最後にえごまの粉を加えて香ばしさをプラスしてもよいですし、粉唐辛子を溶いてピリ辛にしてもおいしいです。

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