甘くてシャキシャキなキャベツのテンジャンクク（キャベツの韓国みそ汁）
甘みのあるキャベツと香ばしいテンジャンを合わせ、すっきりと煮立てた2人前の汁もの料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
白菜の代わりにシャキシャキしたキャベツと煮干しだしを使って手軽に作る2人前の汁もの料理です。やや厚みのある内側の葉を使い、ほのかな甘みを引き出しており、手近な材料ですっきりと仕上がります。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- キャベツ150g
- 貝のむき身100g
- 長ねぎ1/4本
- 煮干しだし3カップ
調味料
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 貝のむき身をひとつかみ用意しましたが、なければ省いても構いません。
- キャベツは中くらいのやや厚みのある葉を用意し、切って大きくひとつかみ分です。
- やや厚みのある内側のキャベツの葉を使って煮ると、甘みもよく出て食感もずっと良くなります。
作り方
1. 貝のむき身をひとつかみ用意しましたが、なければ省いても構いません。
キャベツは中くらいのやや厚みのある葉を用意し、切って大きくひとつかみ分にします。
長ねぎは少量を斜め切りにしてください。
2. 鍋に煮干しだしを注ぎ、テンジャンを溶き入れて煮立てます。
私は自家製のテンジャンを使いましたが、市販のテンジャンを使う場合は塩味が控えめなので、
テンジャンの量を増やすか、仕上げの味付けの際にクッカンジャンで整えてください。
3. キャベツと貝のむき身を入れ、キャベツが透き通るまで煮て...
4. にんにくを入れ、ほんの少しだけさらに煮て...
5. 最後に粉唐辛子と長ねぎ、そしてクッカンジャンを入れ...
6. すべての具材がなじむようにひと煮立ちさせて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 市販のテンジャンを使う場合は塩味が控えめなので、テンジャンの量を増やすか、仕上げの味付けの際にクッカンジャンで整えてください。
よくある質問
貝のむき身がない場合はどうすればいいですか？
貝のむき身は必須の材料ではないので、なければ入れずに省いても大丈夫です。
市販のテンジャンを使うときの味付けはどうすればいいですか？
市販のテンジャンは塩分が低めなので、テンジャンの量を増やすか、仕上げの段階でクッカンジャンを使って味を整えるとよいです。
キャベツはどの部分を使うのがよいですか？
ある程度厚みのある内側の葉を選んで煮ると、甘みがより豊かになり、食感も良くなります。
