春が香るナズナのテンジャングク（ナズナの韓国風みそ汁）
貝と煮干しだしに、香り高い春が旬のナズナを入れて煮立てたすっきりとしたみそ汁です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
春の香り豊かなナズナとすっきりとした貝を入れ、香ばしく煮立てたみそ汁です。市販のテンジャン（韓国みそ）と自家製テンジャンを程よくブレンドして煮干しだしに溶き、ナズナと砂抜きした貝を加えてひと煮立ちさせます。お好みでナズナにきな粉をまぶして煮ると、いっそう香ばしく楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
ナズナのテンジャングクの材料
- なずな2つかみ、150g
- ハマグリ（またはアサリ（シジミ貝））10個
- 長ねぎ1/2本
- 赤唐辛子1個
- 煮干しだし6カップ
調味料
- テンジャン（韓国の自家製みそ）大さじ0.5
- 市販のテンジャン（韓国みそ）大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 塩少々
- 根が太すぎるナズナは筋っぽくておいしくありません。やわらかいナズナを選んでキレイに下処理し、澄んだ水が出るまで何度も洗う必要があります。
- 薄い塩水につけて砂抜きした貝と、斜め切りにした長ねぎ1/2本、赤唐辛子を用意しておきます。
作り方
根が太すぎるナズナは筋っぽくておいしくありません。
やわらかいナズナを選んでキレイに下処理し、澄んだ水が出るまで何度も洗う必要があります。
6〜7回は繰り返すことになると思います。ナズナのおかずはおいしいですが、下処理が少し手間に感じますね。
食べやすい長さに切ります。
薄い塩水につけて砂抜きした貝と、長ねぎ1/2本、赤唐辛子は斜め切りにして置いておきます。
昆布だしに煮干しを入れてだしをとります。
煮干しだしにテンジャン（韓国みそ）を溶き入れます。今回は市販のみそを自家製みその2倍入れました。
市販のテンジャン大さじ1と、自家製テンジャン大さじ0.5です。
湯が沸いたら...
貝とすべての材料を入れて煮ます。
にんにくと塩で味を調え、ひと煮立ちさせれば完成です。
とても簡単ですね。ナズナにきな粉をまぶして煮ても、香ばしくておいしいですよ。
Ppunwife のコツ
- お好みでナズナにきな粉をまぶして煮てもおいしいです。
よくある質問
ナズナを選んで下処理する際の注意点は何ですか？
根が太すぎるものは筋っぽい場合があるため、やわらかいナズナを選ぶのがおすすめです。土が出なくなるまで澄んだ水で6〜7回ほど繰り返ししっかりとすすいでください。
ハマグリの代わりに他の貝を使ってもいいですか？
ハマグリのほかアサリやイソシジミなどの貝でも代用して美味しく調理していただけます。
より香ばしく楽しむための調理のコツはありますか？
お好みで下処理したナズナにきな粉をまぶしてから加えて煮ると、より香ばしいスープの味わいに仕上がります。
