香り豊かなナズナのテンジャンチゲ

材料

• きのこやかぼちゃ、玉ねぎをテンジャンチゲの具材として用意してもよいです。
• 煮干しだしを用意してある場合は、3カップ用意してすぐにテンジャンチゲを作り始められます。

作り方

1. 材料の準備

   

   下処理してきれいに洗ったなずなを大きめのひとつかみ程度（70g）、豆腐、大根、長ねぎ、青唐辛子です。

   きのこやかぼちゃ、玉ねぎもテンジャンチゲの具材として用意してもよいです。

   だし用としてだし用煮干し10尾、昆布（5cm四方）2枚です。あ、そうそう、お米をとぐ際にとぎ汁も取っておいてください。

2. 材料を切る

   

   

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   なずなはスプーンですくって食べやすいように細かく切ります。

   大根はいちょう切り、豆腐は小さめの角切りにし、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

3. 煮干しだしを取る

   

   

   

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   米のとぎ汁4カップにだし用煮干しと昆布を入れ、アクを取りながら10分ほど煮出した後、具材を取り出します。

   煮干しだしがすでにある場合は、3カップ用意してすぐにテンジャンチゲを煮始めれば大丈夫です。

4. 煮る

   

   

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   取っただしにテンジャン大さじ2+1/2、大根を入れて煮立てます。

   大根にある程度火が通ったら…

   

   豆腐を入れて…

   

   

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   にんにくのみじん切り大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1も一緒に入れ、味がよくなじんで豆腐に火が通るまで煮ます。

   

   

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   なずな、長ねぎ、青唐辛子を入れ、なずなの香りが引き立つようにひと煮立ちさせて仕上げます。

   なずなの香りと食感を活かせるよう、2分前後で火を通すと、柔らかくなりすぎず美味しく仕上がります。

5. 完成

   

   ナズナのテンジャンチゲの完成です。

   スープを一口すすっても、なずなを噛んだときも、香りが口いっぱいに広がります。

   

   

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   テンジャンチゲはいつ食べても美味しいですが、香り高いなずなの香りに包まれて、お腹がいっぱいでもスプーンを置きたくなくなります。

   ついつい食べ過ぎてしまうナズナのテンジャンチゲですね。

Ppunwife のコツ

• なずなの香りと食感を活かせるよう、2分前後で火を通すと、柔らかくなりすぎず美味しく仕上がります。

よくある質問

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