えごまの粉で香ばしさをプラスしたナズナのテンジャングク（ナズナの韓国風みそ汁）
煮干しだしに香り豊かな春のなずなと豆腐を入れ、えごまの粉で香ばしさを加えたテンジャングクです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
煮干しだしにテンジャン（韓国みそ）を溶き、香り豊かな春のなずなと柔らかい豆腐を加えて煮立てる2人前の汁物料理です。長く煮込まずにひと煮立ちさせ、仕上げにえごまの粉をさっと溶いて香ばしい風味を生かしました。刺激が少なく胃にやさしいので、忙しい朝食のメニューとしても気軽に合わせられます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- なずな1つかみ、100g
- 豆腐1/4丁、100g
- 長ねぎ1/3本
- 煮干しだし4カップ
調味料
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- えごまの粉大さじ2
- えのきだけやかぼちゃを合わせても良い具材になります。
- なずなの黄色くなった葉は切り落とし、葉と根の境目にある汚れは包丁でこそげて取り除きます。水が濁らなくなるまで何度も洗った後、食べやすい長さに切ってください。
作り方
なずなの下処理
香りも良くておいしいですが、なずなは少し下処理が必要です。
なずなの黄色くなった葉は切り落とし、葉と根の間にある汚れは包丁でこそげて取り除きます。
水が濁らなくなるまで何度も洗った後、食べやすい長さに切ってください。
他の具材を切る
豆腐はひと口大に切ります。
長ねぎは小口切りにすれば大丈夫です。
煮る
煮干しだし4カップにテンジャン（韓国みそ）大さじ1を入れ、しっかり沸騰させます。
私は自家製のテンジャンを使いましたが、市販のテンジャンなら大さじ1に大さじ1/2ほど足すとちょうどよいと思います。
なずなと豆腐、にんにくのみじん切り小さじ1を入れて...
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1と長ねぎも入れ、しっかり沸騰させます。
長く煮る必要のない材料ばかりですので、一度ぐつぐつと煮立ったら味見をして、薄ければ塩で調えてください。
最後にえごまの粉大さじ2を入れてひと煮立ちしたら、火を止めれば完成です。
テンジャングクにえごまの粉がよく合うので入れてみましたが、なずなの香りを邪魔しない程度に入れると良いです。
お好みでなければ入れなくても大丈夫です。
Ppunwife のコツ
- 私は自家製のテンジャンを使いましたが、市販のテンジャンなら大さじ1に大さじ1/2ほど足すとちょうどよいと思います。
- テンジャングクにえごまの粉がよく合うので入れてみましたが、なずなの香りを邪魔しない程度に入れると良いです。お好みでなければ入れなくても大丈夫です。
よくある質問
自家製テンジャンの代わりに市販のテンジャンを使うときはどうすればよいですか？
市販のテンジャンは自家製テンジャンと塩分が異なる場合があるため、大さじ1に大さじ1/2ほど追加して味を調えるとちょうどよくなります。
えごまの粉は必ず入れなければなりませんか？
香ばしい風味をプラスするための材料ですので、なずな本来の香りだけを楽しみたい場合や、お好みに合わない場合は省いても構いません。
なずな以外に具材を追加しても大丈夫ですか？
豆腐や長ねぎのほかにも、えのきだけやかぼちゃなどを一緒に加えてもよく合います。
土が多いなずなはどのように下処理しますか？
黄色くなった葉を取り除き、葉と根の境目の汚れを包丁でこそげ落とした後、水が濁らなくなるまで何度もすすいでから、食べやすい長さに切って準備します。
