春の香りあふれるヒメニラのテンジャンチゲ
米のとぎ汁の煮干しだしに香り高いヒメニラを加え、香ばしく煮立てたチゲ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
米のとぎ汁に煮干しと昆布を入れてだしを取り、深みのある香ばしいスープに仕上げたヒメニラのテンジャンチゲです。香り高い春のナムルであるヒメニラとやわらかな豆腐、かぼちゃが調和し、食欲をそそります。身近な材料で手軽に作ることができます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- テンジャン（韓国みそ）大さじ2
- ヒメニラ20本
- かぼちゃ1/4個
- 豆腐1/5丁
- 赤唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 長ねぎ少し
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
だし
- 米のとぎ汁（または水）3カップ
- 昆布1枚（5cm角）
- だし用煮干し5匹
- 具材はお好みに合わせて玉ねぎや大根、じゃがいもなどを追加しても良いです。
- ご家庭によってテンジャンの塩分濃度が異なるため、テンジャンの量は調節してください。
作り方
米のとぎ汁3カップに昆布と煮干しを入れ、だし汁が2カップ程度になるまで煮ます。お湯が沸騰し始めてから10分後に昆布を取り出し、そのまま煮続ければ大丈夫です。
昆布を米のとぎ汁に30分ほど浸けておいてから、煮干しだけを入れて煮出しても良いです。
テンジャンチゲやテンジャンクッを作るときに米のとぎ汁で煮干しだしを取ると、いっそう香ばしく深みのある味に仕上がります。
ヒメニラは2〜3cm程度の長さに切り、豆腐とかぼちゃは角切り、長ねぎと唐辛子は小口切りにします。
具材はお好みに合わせて玉ねぎや大根、じゃがいもなどを追加しても良いです。
だし汁にテンジャン（韓国みそ）大さじ2をざるで漉しながら溶き入れます。
ご家庭によってテンジャンの塩分濃度が異なるため、テンジャンの量は調節してください。
スープがぐつぐつと沸騰したら…
かぼちゃと豆腐を一緒に入れ、しばらくぐつぐつ煮ます。
にんにくのみじん切りを入れ…
ヒメニラと唐辛子、長ねぎ、粉唐辛子（コチュカル）もすべて加え、さっとひと煮立ちさせるだけで完成です。
Ppunwife のコツ
- テンジャンチゲやテンジャンクッを作るときに米のとぎ汁で煮干しだしを取ると、いっそう香ばしく深みのある味に仕上がります。
- 昆布を米のとぎ汁に30分ほど浸けておいてから、煮干しだけを入れて煮出しても良いです。
よくある質問
米のとぎ汁がない場合は普通の水を使っても良いですか？
普通の水に変えて、煮干しと昆布のだしを取って煮ても大丈夫です。
かぼちゃや豆腐のほかに具材を追加しても良いですか？
お好みに合わせて、じゃがいもや玉ねぎ、大根などを一緒に入れて調理してもおいしいです。
ヒメニラはどのタイミングで入れて煮れば良いですか？
にんにくと一緒に調理の最後の段階で加え、軽くさっと煮る程度にすると、特有の香りを生かすことができます。
テンジャンの量はどのように合わせるのが良いですか？
ご家庭によってテンジャンの塩味が異なるため、味見をしながら量を適宜調節するのがおすすめです。
