春の香り豊かなヒメニラカンテンジャン（包み野菜用煮込みみそ）
香り高いヒメニラとプリッとしたアサリのむき身を、トゥッペギで汁気少なく煮詰めたご飯泥棒なカンテンジャンです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
香り豊かなヒメニラとアサリのむき身を入れ、汁気少なめに煮詰めて温かいご飯に混ぜて食べるのにぴったりな2〜3人分のカンテンジャンです。青唐辛子と粉唐辛子を加えてピリ辛に仕上げ、ヒメニラとえのきだけは最後にさっと煮て香りを生かします。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ヒメニラ50g
- アサリのむき身100g
- 玉ねぎ1/4個
- かぼちゃ1/5個
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- えのきだけ1/2袋
- 煮干しだし1カップ
- えごま油（またはごま油）大さじ2
調味料
- テンジャン（韓国みそ）大さじ2
- コチュジャン小さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水あめ小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- アサリのむき身の代わりに豚肉や冷凍むきエビを使ってもよいです。
作り方
私はアサリのむき身を用意しましたが、豚肉でもよく、冷凍むきエビでもよいです。
ヒメニラとえのきだけは食べやすい大きさの3cm前後に切ってください。
野菜は玉ねぎ、かぼちゃ、唐辛子を角切りや小口切りにします。
トゥッペギ（土鍋）にえごま油またはごま油をひき、玉ねぎとかぼちゃを入れて炒め、表面が透き通ってきたら...
アサリのむき身と煮干しだし、テンジャン（韓国みそ）、コチュジャンを入れて、
グツグツとテンジャンやコチュジャンが完全に溶けるまで煮ます。
にんにく、みりん、水あめ、粉唐辛子を入れ、
よくなじむように煮てから...
唐辛子を加えて辛味が出るように煮立ったら、
ヒメニラとえのきだけを加え、さっと煮るだけで完成です。
Ppunwife のコツ
- 煮汁の量を減らして作れば、サムジャン（包み野菜用の合わせみそ）としても召し上がれます。
- 温かいご飯にカンテンジャンと少し残しておいたヒメニラを混ぜて食べるとおいしいです。
よくある質問
アサリのむき身の代わりに他の具材を入れてもいいですか？
アサリのむき身の代わりに豚肉や冷凍むきエビを入れて煮てもよく合います。
包みご飯用のサムジャンとして活用できますか？
調理するときにだしの量を少なめにして汁気少なく煮詰めれば、サムジャンとして召し上がれます。
えごま油がない場合はどうすればいいですか？
えごま油の代わりにごま油大さじ2をひいて野菜を炒めて調理すれば大丈夫です。
