きのこカルグクス（きのこうどん）ピリ辛でコシのあるスープ
コチュジャンと粉唐辛子でメウンタンのようにピリ辛に煮立てた、コシのあるきのこカルグクスの一杯です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
様々なきのこの豊かな香りとコシのある麺が合わさり、メウンタンのようにピリ辛でさっぱりとしたスープ料理です。濃厚なだしに野菜と麺を一緒に煮込み、残ったスープにご飯を炒めて別添えの締めとしても楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
きのこカルグクスの材料
- エリンギ2本
- えのきだけ1袋
- しめじ1つかみ
- かぼちゃ1/3個
- 千切りのセリ1つかみ
- カルグクス用の麺2人分
- 煮干しだし6カップ
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 市販のテンジャン（韓国みそ）大さじ0.5
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ0.5
- 砂糖少々
- こしょう少々
- 春菊を入れてもおいしいです。
- 家族みんなで楽しむなら、お子様でも食べやすいように粉唐辛子の量を減らしてください。
- 私は濃い煮干しだしを使いました。牛骨だしや鶏がらスープを使ってもよいです。
作り方
きのこカルグクスなので、きのこを種類ごとにたっぷり用意しました。かぼちゃとセリも切っておきます。
春菊を入れてもおいしいです。
分量通りに調味料をすべて混ぜ合わせます。固すぎる場合はだしを少し加えて混ぜてください。
家族みんなで楽しむなら、お子様でも食べやすいように粉唐辛子の量を減らしてください。
私は濃い煮干しだしを使いました。牛骨だしや鶏がらスープを使ってもよいです。
だしに合わせ調味料を入れて煮立てます。
煮干しだしの作り方はこちら⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140041197723
きのこと野菜、カルグクス用の麺を入れて煮込みます。固い具材がないので火がすぐ通ります。
薄い場合は塩で味を調えてください。
カルグクスを別の鍋で下ゆでして表面の粉を洗い流すと、よりすっきりとしたスープに仕上がります。
カルグクスに火が通れば完成です。
Ppunwife のコツ
- 固すぎる場合はだしを少し加えて混ぜてください。
- 薄い場合は塩で味を調えてください。
- カルグクスを別の鍋で下ゆでして表面の粉を洗い流すと、よりすっきりとしたスープに仕上がります。
- 残ったスープにセリやわけぎを細かく刻んで入れ、もみ海苔とごま油をたっぷり加えてポックンパ（炒めご飯）を作ってみてください。
よくある質問
煮干しだしの代わりに他のだしを使ってもよいですか？
煮干しだしのほかにも、お好みに合わせて牛骨だしや鶏がらスープを使ってもよく合います。
スープをとろとろさせず、すっきりと仕上げる方法はありますか？
カルグクス用の麺を別の鍋でさっとゆで、表面の粉を洗い流してから加えると、スープが濁らずすっきりと仕上がります。
子どもと一緒に食べる場合、辛さはどう調節すればよいですか？
ご家族で無理なく召し上がるには、合わせ調味料を作る際に粉唐辛子の量を減らして作るとよいです。
セリの代わりに使える野菜はありますか？
セリがなければ、香り豊かな春菊を入れて煮込んでもスープの味によく合います。
