ツナ缶でピリ辛に仕上げるツナ辛口カルグクス（ツナの辛口うどん）
ツナ缶と野菜を入れ、ピリ辛に煮立てたひと味違うツナ辛口カルグクス（ツナの辛口うどん）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
生の魚の代わりにツナ缶を使い、メウンタン特有のすっきりとしたピリ辛スープの味を手軽に出した麺料理です。麺を熱湯で半分ほど下ゆでしてから加えることで、粉っぽくならずすっきりとしたスープを楽しめます。一食の食事にはもちろん、満足感のあるおつまみにもよく合います。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ツナ1缶、150g
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/3個
- しめじ1/2パック
- 春菊1つかみ
- 長ねぎ1/2本
- 煮干しだし4-5カップ
- カルグクス（韓国のうどん）
合わせだれ
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- 生姜パウダー各少々
- こしょう各少々
- 塩
- ツナの油分が気になる方は、ざるにあげて具だけを入れてもよく、お好みに合わせて油の量を調節してください。
作り方
1. ツナ缶は小さいもの1缶です。
ズッキーニは半月切りにし、きのこ（しめじ）と春菊はひとつかみずつ、長ねぎ1/2本は大きめの斜め切りにしてください。
（生の魚でメウンタンを作る場合は、大根を入れてすっきりとした味を出し、辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を刻んで加えて辛味を足しても良いです。）
2. メウンタンのヤンニョムジャン（合わせ調味料）は塩以外をすべて混ぜ合わせておきます。
（生の魚のメウンタンには、ヤンニョムジャンにテンジャン（韓国みそ）を大さじ1溶き入れると生臭さを大幅に消してくれます。）
3. 鍋に煮干しだし、ズッキーニ、ツナを入れ、ヤンニョムジャンも溶き入れて煮立てます。
（ツナの油分が気になる方はざるにあげて具だけを入れてもよく、お好みに合わせて油の量を変えてください。）
4. 沸騰したお湯にカルグクス（韓国のうどん）を入れ、半分ほど火を通してざるにあげます。
（カルグクスの表面の打ち粉を落としてスープをすっきりさせるためでもあり、すぐに火が通る野菜とカルグクスの煮上がり時間を合わせるためでもあります。）
きのこ、春菊、長ねぎと半分ほど下ゆでしたカルグクスを加え、野菜に火が通るまで煮れば完成です。
足りない味付けは塩で調えてください。
Ppunwife のコツ
- カルグクスを熱湯で半分ほど下ゆでしておくと、表面の打ち粉が落ちてスープがすっきりと仕上がり、火が通りやすい野菜と麺が煮上がるタイミングを合わせることができます。
- 生の魚でメウンタンを作る場合は、大根を入れるとすっきりとした味わいになり、辛い青唐辛子を加えてピリ辛に仕上げることもできます。また、ヤンニョムジャンにテンジャンを大さじ1溶き入れると生臭さを大幅に抑えられます。
よくある質問
カルグクスの麺を鍋に直接入れず、別に下ゆでするのはなぜですか？
表面の打ち粉を落としてスープをすっきりと保ち、野菜に火が通るタイミングと麺のゆで加減を合わせるためです。
ツナ缶の油はすべて入れる必要がありますか？
油っこさが気になる場合は、ざるにあげて油分を切ってから、身を中心に入れてもおいしく仕上がります。
カルグクスの麺の代わりに、ご飯と一緒にチゲとして楽しむこともできますか？
だしの量を少し減らして汁気を少なめに煮詰めれば、ご飯によく合うツナのメウンタンチゲとして召し上がっていただけます。
