コクとうま味のツナキムチチゲ、おつまみにもぴったり
煮干しだしによく漬かったキムチと油を切ったツナを入れてじっくり煮込んだチゲ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
キムチがとろっと柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込み、深いだしの味わいを引き出した3〜4人前のチゲです。ツナの油気をあらかじめ切っておくことですっきりと仕上がり、ご飯のおかずにはもちろんお酒のおつまみにもよく合います。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ツナ1缶、150g（小さめの缶）
- キムチ1/4株（キムジャンキムチ1切れ分）
- 豆腐1/2丁
- かぼちゃ少々
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 唐辛子1本（青唐辛子）
- 煮干しだし3カップ
- キムチの漬け汁1/2カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- こしょう少々
- 塩少々
- ツナはざるに上げて油気をある程度切ってください。
- きのこがあれば一緒に用意してください。
作り方
1. キムチは白菜1/4株、つまりキムジャンキムチ1切れ分です。
古漬けキムチやおいしく漬かったキムチを用意し、小さめのツナ缶1缶とキムチの漬け汁、そして煮干しだしを用意します。
ツナはざるに上げて油気をある程度切ってください。
2. 豆腐と野菜は写真のように大きめに切ります。
きのこがあれば一緒に用意してください。
3. 鍋の底に玉ねぎとかぼちゃを入れ…
4. その上にキムチを広げてのせます。
5. 長ねぎと唐辛子を一番上にのせ、キムチの漬け汁と煮干しだしを注ぎ…
煮干しだしの作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
6. 強火で沸騰し始めたら、弱火にして20分ほど煮ます。
キムチチゲはキムチが柔らかくなり、具材のうま味がスープに溶け出すよう長く煮込むとおいしくなります。
7. キムチが柔らかくなったら豆腐とツナ、調味料の材料をすべて入れ…
キムチとキムチの漬け汁の酸味が強すぎる場合は、砂糖を少し加えて和らげてください。
8. もう少し煮て、味が薄ければ塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で調えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- キムチチゲはキムチが柔らかくなり、具材のうま味がスープに溶け出すよう長く煮込むとおいしくなります。
- キムチとキムチの漬け汁の酸味が強すぎる場合は、砂糖を少し加えて和らげてください。
- 餅やタンミョン（韓国春雨）を入れて煮ると、具材をすくって食べる楽しさが増します。
よくある質問
キムチチゲの酸味が強すぎるときはどうすればいいですか？
キムチやキムチの漬け汁の酸味が強い場合、砂糖を少し加えると酸味をやさしく和らげることができます。
ツナは調理前にどのように下処理すればいいですか？
ざるに上げて油気を適度に切ってから調理に使うのがおすすめです。
チゲによく合う追加の具材やトッピングはありますか？
お好みできのこを一緒に加えたり、餅やタンミョン（韓国春雨）の具材を追加して煮込んで楽しむのもおすすめです。
煮干しだしの代わりに他のだしや水を使ってもいいですか？ AI生成
一般的には昆布だしや水を使っても差し支えありません。味見をして足りなければクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や塩で調整してください。
