香ばしい煮干しだしの温かいマンドゥクク（韓国風餃子スープ）
煮干しと昆布でとった澄んだ香ばしいだしに餃子を入れて煮たスープ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
昆布と煮干しで澄んだだしをとり、クッカンジャンとにんにくで基本の味を調えてすっきりと煮上げます。餃子に火が通るまで軽く煮た後、錦糸卵と刻み海苔を添えれば、満足感のある一品として楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
マンドゥクク
- 煮干しだし5カップ
- 長ねぎ1/2本
- 錦糸卵
- 刻み海苔
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ2
- にんにく小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
酢じょうゆ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 酢大さじ1
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ0.5
- 長ねぎのみじん切り少々
- すりごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
作り方
昆布を戻した水6カップに煮干しひとつかみを加えて火にかけます。
お湯が沸いたら昆布を取り出し、さらに10分程度煮て煮干しを取り出します。
煮干しだしが沸いたらクッカンジャンとにんにく、塩、こしょうで味を調えます。
餃子を入れて火が通るまで煮れば完成です。
こちらは甘酸っぱい酢じょうゆです。
濃口しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ0.5、長ねぎのみじん切り少々、すりごまをすべて混ぜ合わせるだけで作れます。
チヂミにつけて食べてもおいしいです。
マンドゥククの完成です。とてもおいしそうですよね。
よくある質問
煮干しだしをすっきりととるコツは何ですか？
昆布を戻した水に煮干しを入れて火にかけ、沸騰したらまず昆布を取り出し、さらに10分ほど煮てから煮干しを取り出します。
餃子につけて食べる酢じょうゆはどのように作りますか？
濃口しょうゆ大さじ2、水大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ0.5に、刻んだ長ねぎとすりごまを適量混ぜ合わせて作ります。
餃子はだしに入れてからどのくらい煮ればよいですか？
味を調えただしが沸騰しているところに餃子を入れ、火が通るまで軽く煮れば大丈夫です。
マンドゥククに添える酢じょうゆは他の料理にも使えますか？
甘酸っぱいタレなので、餃子のほかにもチヂミにつけて食べるのによく合います。
