香ばしい煮干しだしのトックマンドゥクク（餅と餃子のスープ）
煮干しだしにもちもちの餅と餃子を入れ、溶き卵を回し入れて煮立てたあっさり味の一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
牛骨スープの代わりに香ばしい煮干しだしをベースにし、クッカンジャンと魚醤で後味すっきりと旨味を引き出した1人分のスープ料理です。餅に火が通って浮かんできたところで餃子を入れ、溶き卵をかき混ぜずに火を通すことで澄んだスープを保つのがポイントです。食べごたえのある1食として気軽に楽しめます。
- 分量
- 1人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- マンドゥ（韓国餃子）3個
- トック（薄切りの餅）150g
- 卵1個
- 長ねぎ少々
- 味付け海苔
- 煮干しだし（またはコムタン）2と1/2カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（またはツナエキス（チャムチエク））小さじ1
- こしょう少々
- 冷凍庫に入っていた餅は水に浸して柔らかく戻します。
作り方
材料の準備
トック（薄切りの餅）150g、手作り餃子3個、卵1個、長ねぎ、味付け海苔を用意します。
具材の準備と餅の戻し方
冷凍庫に入っていた餅は水に浸して柔らかく戻します。
卵は溶きほぐし、ねぎは小口切りにします。
煮る
煮干しだし2+1/2カップにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2を加えてスープの味付けをします。
トックを入れて煮ます。
柔らかく火が通って上にぷかぷか浮かんできたら餃子を入れます。
冷凍餃子の場合は餅と一緒に入れて煮るとちょうどよく火が通ります。
溶き卵を回し入れながら少しずつ加えます。
かき混ぜずにそのまま火を通すことで、スープが濁らないようにします。味が薄いので魚醤を少し加え、旨味を足しながら味を調えます。
最後に長ねぎとこしょうを少々加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
完成
器に盛り、ちぎった海苔とすりおろした炒りごまも一緒にのせて完成です。
味も栄養も大満足な一食です。
Ppunwife のコツ
- 冷凍餃子の場合は餅と一緒に入れて煮るとちょうどよく火が通ります。
- かき混ぜずにそのまま火を通すことで、スープが濁らないようにします。
よくある質問
冷凍餃子を使うときはいつ入れればいいですか？
冷凍餃子を使うときは、餅と一緒に最初から入れて煮ると中まで同じタイミングで火を通すことができます。
卵を入れた後にスープが濁らないようにするにはどうすればいいですか？
溶き卵を鍋に回し入れた後、かき混ぜずにそのまま火を通すと澄んだスープをキープできます。
煮干しだしやイカナゴの魚醤の代わりに他の材料を使ってもいいですか？
煮干しだしの代わりにコムタンスープを使ってもよく、イカナゴの魚醤の代わりにツナエキスを活用してもおいしいです。
