ピリ辛ですっきりしたキムチトックク（キムチ入り餅スープ）
濃いめの煮干しだしによく漬かったキムチと餅を入れて煮立てた、ピリ辛の餅スープ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
濃いめにとった煮干しだしに熟成キムチを加え、じっくり煮出した絶品トッククです。トックをやわらかく煮てから卵と長ねぎで仕上げ、ピリ辛ながらもすっきりとした味わいに仕上がります。お好みで粉唐辛子を加えて辛口にして楽しむのにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- トック（薄切りの餅）300g
- キムチ4枚
- 卵1個
- 長ねぎ1/2本
- 煮干しだし5カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- みりん大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- キムチはしっかり漬かったものを使い、具（ヤンニョム）を軽く落として小口切りにします。
- 餅が硬い場合は、ぬるま湯に浸してふやかしておきます。
- しっかり熟成した酸っぱめのキムチで煮ると、いっそう美味しくなります。
作り方
1. キムチはしっかり漬かったものを使い、具（ヤンニョム）を軽く落として小口切りにします。
餅が硬い場合はぬるま湯に浸してふやかしておき、長ねぎは斜め切りにします。
卵は溶きほぐしておいてください。
2. 濃いめの煮干しだしを用意します。
煮干しだしの作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
3. 煮干しだしにキムチを入れて煮ます。
キムチがやわらかく煮えたら...
4. 餅を入れ、やわらかくなるまで煮ます。
5. にんにくのみじん切り、クッカンジャン、みりんを入れて味を調え...
お好みに合わせて粉唐辛子を追加してもいいです。
6. 卵とねぎを加え、もう少しだけ煮れば完成です。
Ppunwife のコツ
- お好みに合わせて粉唐辛子を追加してもいいです。
- トッククには海苔の風味がきいていると美味しいですよね。
よくある質問
トック用の餅が硬いときはどう下処理すればいいですか？
ぬるま湯に前もって浸してふやかしてから調理に使うと、やわらかく火が通ります。
もっと辛くピリ辛に煮るにはどうすればいいですか？
にんにくとクッカンジャンで基本の味を調える際、お好みに合わせて粉唐辛子を追加してください。
キムチはどのような状態のものを使うといいですか？
具（ヤンニョム）を軽く落とした、しっかりよく漬かったキムチや古漬けキムチを使うと、だしのコクと深みが一段と増します。
