さっぱりシャキシャキの昆布巻き包み、おもてなしにも！
千切り野菜を塩蔵昆布でくるくると巻き、2種類のソースを添えていただくさっぱりとした一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
塩分を洗い流した昆布に、色とりどりのシャキシャキ野菜をのせて巻く一品料理です。昆布自体の粘り気で密着するため、紐などで結ばなくてもきれいにまとまり、おもてなし料理にもぴったりです。甘酸っぱくピリ辛なチョコチュジャンや、ツンと辛みの効いたからしソースをお好みで添えて楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：昆布巻き包み20個分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 昆布
- えのきだけ1袋
- かいわれ大根1つかみ
- きゅうり2/3本
- 黄パプリカ1個
- にんじん1/2個
- カニ風味かまぼこ3本
チョコチュジャンソース
- コチュジャン大さじ5
- 酢大さじ4
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 砂糖大さじ1
- サイダー（またはコーラ）大さじ3
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
からしソース
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1
- ごま油各少々
- 炒りごま各少々
- からしソース大さじ1（練りからし）
- 鶏むね肉やエビ、ハムなどを一緒に巻いて作ってもおいしいです。
- 昆布の代わりに大根の甘酢漬けを使っても構いません。
作り方
塩蔵昆布は塩気が抜けるよう、きれいな水で何度もすすぎます。
水気をしっかり拭き取り、適当な長さに切ってください。
昆布巻きに入れる野菜です。同じ長さと太さの千切りにして用意します。
すべての材料がひとつかみずつになるように千切りにしました。
鶏むね肉やエビ、ハムなどを一緒に巻いて作ってみてください。
大根の甘酢漬け巻きを作る要領で、中央に野菜を少しずつのせてしっかり巻けばできあがりです。
昆布は密着しやすいので、結ばなくても大丈夫です。
昆布の代わりに大根の甘酢漬けを使っても構いません。
もうひとつの方法です。昆布を海苔くらいの大きさに切り、材料をすべて並べて巻いていきます。
海苔巻きを切るように適当な大きさに切り分ければ完成です。
2種類の方法で巻いたものです。
チョコチュジャンソースやからしソースを添えてお召し上がりください。
夫はからしソースが好きで、私はチョコチュジャンが好きです。
食事の際にご飯とサムジャン（包み野菜用の合わせみそ）をのせて、昆布の包みご飯として食べるのもおすすめです。
Ppunwife のコツ
- 昆布は密着しやすいので、結ばなくても大丈夫です。
よくある質問
昆布で野菜を巻くとき、ほどけないように結ぶ必要がありますか？
昆布自体に密着性があるため、セリなどで別に結ばなくてもほどけにくいです。
昆布の代わりにほかの材料で巻くこともできますか？
昆布の代わりに、甘酢漬けの大根（サムム）を使って巻いてもよく合います。
野菜のほかに加えるとよいタンパク質食材はありますか？
お好みで鶏むね肉やエビ、ハムなどを野菜と一緒に細切りにして加えるとおいしいです。
塩蔵昆布は調理前にどのように下処理しますか？
表面についた塩気がしっかり抜けるよう、きれいな水で何度もすすいだ後、水気を丁寧に拭き取って使用します。
