昆布巻き、イカとセリを包んだ一口ロール

材料

• 昆布で巻く具材には、カニカマ、玉ねぎ、パプリカ、果物などを活用しても構いません。
• 塩蔵昆布は流水で何度も洗って塩を落とし、水に浸けて残った塩分を抜きます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   塩蔵昆布とセリ、イカ1杯、にんじんです。

   昆布で巻く具材には、カニカマ、玉ねぎ、パプリカ、果物などを活用しても構いません。

2. 塩蔵昆布の下処理

   

   

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   塩蔵昆布は流水で何度も洗って塩を落とし、水に浸けて残った塩分を抜きます。

   柔らかく仕上げたいときは熱湯で30秒ほどさっとゆでてもよいですが、私は食感が好きなのでゆでずにそのままいただきます。

   水気を切って海苔巻き用の海苔くらいの大きさに切ります。

3. イカをゆでる

   

   イカはしっかりと沸騰したお湯で白くなるまでゆで、冷水ですすいで水気を切ります。

4. 材料を切る

   

   

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   イカとにんじんは昆布の長さに合わせて長めの細切りにします。

5. 昆布に具材をのせて巻く

   

   

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   海苔巻きの大きさに切った昆布の上にセリ、イカ、玉ねぎをのせ、昆布を少し手前に引き締めるようにして巻くと、中の具材がしっかり固定されます。

   昆布が薄いほど柔らかく巻きやすく、密着するのでほどけにくくなります。

   

   巻き終わりを下にして置き、食べやすい大きさに切れば完成です。

6. 昆布巻きのたれ

   

   チョコチュジャン（酢コチュジャン）の割合は、

   粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、コチュジャン大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、酢大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせます。

   甘味や酸味はお好みで調節してください。1日または2日熟成させると味がより深まり、色もきれいになります。

   このチョコチュジャンを多めに作っておけば、ビビングクスや甘酸っぱいナムル和えにも使えて便利です。

   カルチソッジョッ（太刀魚の内臓の塩辛）は細かく刻み、にんにくのみじん切り、青唐辛子、粉唐辛子を少しずつ加えて混ぜるだけで完成です。

   味を和らげたいときは、水を大さじ1程度加えてもよいです。

7. 完成

   

   好きな具材を中に包んで巻いてみました。

   一口で頬張ると、思った以上に香りのよいセリやにんじんがよく合います。

   柔らかくてもちもちしたイカが旨みを引き立て、栄養も補ってくれるので、ダイエット料理にもぴったりです。

   

Ppunwife のコツ

• 昆布を少し手前に引き締めるようにして巻くと、中の具材がしっかり固定されます。
• 昆布が薄いほど柔らかく巻きやすく、密着するのでほどけにくくなります。
• チョコチュジャンは1日または2日熟成させると味がより深まり、色もきれいになります。
• 昆布を海苔巻きのように大きく切り、具材も長めの細切りにして巻くとずっと簡単に巻け、2本巻くだけでもボリューム満点になります。

よくある質問

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