香り豊かな春セリ入り甘酸っぱいセリとイカの甘酢和え

材料

• セリのほかにキャベツやにんじん、きゅうりも合います。
• 数日以内に食べきらない場合は、ごま油と炒りごまを入れると日持ちが悪くなるため、除いて作ります。

作り方

1. 材料の準備

   

   セリは半分残っていたもので100gです。玉ねぎ1/4個、赤唐辛子を用意します。

   ほかの野菜がなかったのでセリをたっぷり用意しましたが、キャベツやにんじん、きゅうりを使ってもおいしいです。

2. 野菜を切る

   

   

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   セリは食べやすい長さに切り、玉ねぎは細切りにします。赤唐辛子は小口切りにしてください。

3. イカの下ごしらえ

   

   イカの胴体は皮をむき、内側に隠し包丁を入れて適当な大きさに切りました。

   

   

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   沸騰したお湯にイカを入れ、白くなったら引き上げて冷水で冷まし、水気を切ります。

4. 甘酢たれを作る

   

   甘酢たれは前もって作り、一晩寝かせたものです。

   チョコチュジャンとして使ってもよく、多めに作って常備しておいても便利です。

   ただ、数日以内に食べきらない場合は、ごま油と炒りごまを入れると日持ちが悪くなるので、除いて作ってください。

5. 麺をゆでる

   

   

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   沸騰したお湯に麺を入れ、そうめんの場合は3分30秒ゆでてから冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり切ります。

   少し太めの中麺（チュンミョン）やカルグクス麺の場合は、沸騰してきたら差し水をしながら内側と外側の温度を均一にしてゆでると、コシが出てつるっと仕上がります。

6. 和える

   

   

   

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   用意した材料とたれをすべて入れ、まんべんなく和えます。

   私は粗挽きの粉唐辛子をさらに大さじ1足して色鮮やかに仕上げました。

   味が足りない場合はお好みで足して調えてください。

7. 完成

   

   イカには格子状ではなく一方向だけに切り込みを入れましたが、これもおしゃれできれいです。

   

   

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   旬の柔らかく香り高いセリがたっぷりで、プリプリのゆでイカとも味の相性が抜群で本当においしいです。

   食欲がそそられたので、ゆでたそうめんを入れてピリ辛に和えてみました。

   甘酸っぱい和え物にはごま油を省くか、ほんの少しだけ加えて香りを添える程度にするとしつこくなりません。

Ppunwife のコツ

• 少し太めの中麺（チュンミョン）やカルグクス麺の場合は、沸騰してきたら差し水をしながら内側と外側の温度を均一にしてゆでると、コシが出てつるっと仕上がります。
• 甘酸っぱい和え物にはごま油を省くか、ほんの少しだけ加えて香りを添える程度にするとしつこくなりません。

よくある質問

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