常備菜にぴったりの甘辛いイカのチャンジョリム（イカの醤油煮込み）
甘辛い醤油だれにイカとししとうを加え、さっと煮詰めた常備菜です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
醤油だれににんにくと生姜の風味を煮出してから、下処理したイカを加えて弱火でじっくり煮含めます。イカは長く火を通しすぎると身が硬くなってしまうため、色づいたらすぐししとうを加えてさっと煮詰めるのがコツです。ほんのり甘辛く食べやすい味付けで、お子様のおかずや毎日の常備菜にぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- イカ2杯（小さいもの）
- ししとう20個
煮汁
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- みりん大さじ2
- 丸ごとにんにく5粒
- 生姜1/2片
- 粒こしょう大さじ0.5
- 煮干しだし（またはミネラルウォーター）1.5カップ
- 大きいイカの場合は1杯用意します。
- イカは外側の皮をむいて切り目を入れ、あらかじめ切っておきます。
- ししとうは爪楊枝で2〜3か所穴を開けておきます。
- ししとうの代わりにうずらの卵を用意しても大丈夫です。
- ピリッとした辛さを出すために乾燥赤唐辛子3本を加えてもよく、省いても構いません。
作り方
小さいイカ2杯です。大きいものなら1杯にしてください。外側の皮をむいて切り目を入れ、あらかじめ切っておきました。
ししとう20個は爪楊枝で2〜3か所穴を開けておきます（うずらの卵を用意しても大丈夫です）。
乾燥赤唐辛子3本はピリッとした辛さを出すために用意しました（省いても構いません）。
丸ごとにんにく5粒と、生姜1/2片です。粒こしょう大さじ0.5も入れましたが写真には写っていません。
にんにくと生姜は薄切りにし、乾燥赤唐辛子も大きめに切ってください。
煮汁の材料をすべて入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして材料の味が出るようコトコト煮出します。
煮干しだしがなければ、ここに煮干しを数匹入れて一緒に煮出してください。
煮汁が半分くらいになったら、具材をざるですくい取ります。
イカを入れ、煮汁をかけながら弱火で煮含めていきます。
イカに火が通って色がついたら、ししとうを入れてさっと煮るだけで仕上がります。
イカを長く煮詰めると硬くなってしまいます。
ししとうがしんなりしたら完成です。
このように煮詰めて、残った煮汁は1/2カップほどです。
Ppunwife のコツ
- 煮干しだしがなければ、ここに煮干しを数匹入れて一緒に煮出してください。
- イカを長く煮詰めると硬くなってしまいます。
よくある質問
イカが硬くならないように煮るコツは何ですか？
イカを長時間煮ると身が硬くなってしまうため、色づいて火が通ったところでししとうを加え、しんなりする程度にさっと煮詰めて仕上げます。
煮干しだしがない場合はどうすればいいですか？
あらかじめ取っただしがなければ、煮汁を沸かすときに水に煮干しを数匹そのまま入れて煮出せば大丈夫です。
ししとうの代わりに他の具材を入れてもいいですか？
ししとうの代わりにうずらの卵を用意して一緒に煮詰めてもよく合います。
