香り高く甘酸っぱいえごまの葉の醤油漬け
煮立てた酢じょうゆを注いで風味よく漬け込み、焼き肉によく合うおかずの漬物
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
生のえごまの葉に、煮立てて冷ました甘酸っぱい酢じょうゆを注ぎ、素材本来の香りを生かした漬物のおかずです。室温で3日間漬けた後、漬け汁をもう一度煮立てて冷ましてから注ぎ直せば完成です。脂ののった焼き肉の包み野菜や、玉ねぎサラダと一緒に合わせるのにぴったりです。
- 分量
- 約8〜10人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- えごまの葉100枚
酢じょうゆ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）1.5カップ
- ミネラルウォーター3カップ
- 酢大さじ6
- 砂糖大さじ7
玉ねぎサラダ
- 酢じょうゆ大さじ4
- 練りわさび小さじ0.5
- 玉ねぎの千切り
- 1枚ずつ流水で洗った後、水気を切っておきます。
作り方
1. えごまの葉100枚です。千ウォン分です。
1枚ずつ流水で洗った後、水気を切っておきます。
2. 上記の酢じょうゆの分量をすべて鍋に入れ、しっかりと煮立ててから冷まします。
私は塩辛くならないように作りましたが、お好みに合わせて調味料の比率を調節して作ってください。
3. 保存容器にえごまの葉を入れ、酢じょうゆを注ぎます。酢じょうゆにえごまの葉がしっかり浸かるよう、重石などで押さえてください。
生のえごまの葉をこのように漬物にすると、香りがそのまま生きていておいしいです。
初夏に柔らかい青唐辛子を同じように漬物にしてもおいしくいただけます。
ただし、青唐辛子の場合は塩水で漬け込んでから作ってください。
4. 室温で3日置いた後、漬け汁だけを注ぎ出してもう一度しっかり煮立て、冷ましてから再び注ぎ、冷蔵庫に入れて召し上がってください。
このようにえごまの葉にしっかり味が染み込んだら、お肉を包んで召し上がってください。
5. 玉ねぎを細く千切りにして...
6. 酢じょうゆを取り分け、練りわさびを少し溶いて...
7. 玉ねぎの千切りにかけて、焼き肉に添えて召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- 酢じょうゆにえごまの葉がしっかり浸かるよう、重石などで押さえてください。
- 室温で3日置いた後、漬け汁だけを注ぎ出してもう一度しっかり煮立て、冷ましてから再び注ぎ、冷蔵庫に入れて召し上がってください。
よくある質問
酢じょうゆをえごまの葉に注ぐときは熱い状態で注ぎますか？
酢じょうゆの材料をしっかり煮立てた後、完全に冷ましてからえごまの葉に注ぎます。
漬け込んだ後の保存方法は？
室温で3日間漬けた後、漬け汁だけを注ぎ出して再度しっかり煮立て、完全に冷ましてから注ぎ直して冷蔵庫で保存します。
漬物の漬け汁は他の料理にも活用できますか？
酢じょうゆの一部に練りわさびを溶かし、薄く千切りにした玉ねぎにかければ、お肉の付け合わせ用玉ねぎサラダとして楽しめます。
