豚肉と牛肉がたっぷり入った3色の手作りソーセージ
ひき肉のタネにキムチの具・カレー粉・青唐辛子をそれぞれ加えて蒸し上げた、3つの味が楽しめる手作りソーセージです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
豚肉と牛肉をしっかりこねて作ったタネに、カレー粉、キムチの具、青唐辛子をそれぞれ混ぜ込んで3つの味を楽しむごちそうです。ラップで形をととのえて蒸し器で蒸したあと、フライパンでこんがりと焼き上げます。子どものおやつや大人の晩酌のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約4〜5人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豚肉400g
- 牛肉200g
- わけぎ（小ねぎ）50g（みじん切り）
- 玉ねぎ1個（小サイズ、みじん切り）
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ3
- キムチの具（ソック）100g（みじん切り）
- カレー粉大さじ2
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）7本（みじん切り）
下味の調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ2
- 塩小さじ0.5
- こしょう小さじ1
- 生姜パウダー小さじ0.5
- タネは冷蔵庫で1時間寝かせます。
- 豚肉は脂身が少なく一番手頃なもも肉や、うで肉を使うと良いです。
- にんじんやきのこを使ってもおいしいです。
作り方
1. キムジャンキムチの具として入っていた大根です。
家族がキムチを食べる際に具だけ残してしまったものは、餃子やソーセージの具材として活用してみてください。
水気をしっかり絞ってみじん切りにすれば大丈夫です。
2. 3種類の味のソーセージを作ります。
ピリッと辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）のみじん切り7本分、キムチの具（ソック）のみじん切り100g、カレー粉大さじ2を用意しました。
3. 豚肉は脂身が少なく一番手頃なもも肉や、うで肉を使うと良いです。
牛肉はプルコギ用を使いました。お肉はすべてみじん切り（ひき肉）にします。
細かく刻んだわけぎ（小ねぎ）、みじん切りにした玉ねぎ1/2個分を入れ、下味の材料のうち塩以外をすべて加えます。（塩はあとで入れます）
写真にはありませんが、小麦粉大さじ2と片栗粉大さじ3も加えて全体を混ぜ合わせます。
にんじんやきのこを使ってもおいしいです。
4. 材料がしっかり混ざり合うよう10分以上よくこねます。タネは冷蔵庫で1時間寝かせてください。
5. タネを三等分にして、そのうちの一つにはカレー粉を入れます。
6. 二つ目にはみじん切りにしたキムチの具を入れます。
7. 残りのタネにはみじん切りにした青唐辛子と塩小さじ0.5を加えます。
キムチの具やカレー粉には塩気があるので、そちらには塩を入れませんでした。
8. ラップを敷いてタネをのせ、包丁で形をととのえたら、海苔巻きを巻くようにラップでくるくると巻きます。
10
9. 端をねじって結び、余分なラップを切り落とします。
10. 3つの味のソーセージが6本できました。1本が市販の小さめソーセージくらいの分量になります。
11
12
11. 蒸し器にソーセージを入れ、20分ほど蒸します。
12. 蒸し上がったらラップを外します。太くなりすぎたソーセージは電子レンジでもう一度加熱して火を通せば大丈夫です。
13
14
13. フライパンに油を引いて、きれいなきつね色になるまで焼きます。
14. 手作りソーセージの完成です。
温かいうちにケチャップやマスタードをかけて召し上がってください。
私は塩をほとんど効かせていないのでやや薄味に感じるかもしれませんが、ソースをかけて食べるとちょうど良い味付けになります。
Ppunwife のコツ
- ラップの環境ホルモンを心配される方もいらっしゃいますが、私が使っているラップはPE（ポリエチレン）という無毒性の原料で作られており、環境ホルモンに対しても安全だと言われています。
- 太くなりすぎたソーセージは電子レンジでもう一度加熱して火を通せば大丈夫です。
- 温かいうちにケチャップやマスタードをかけて召し上がってください。私は塩をほとんど効かせていないのでやや薄味に感じるかもしれませんが、ソースをかけて食べるとちょうど良い味付けになります。
よくある質問
豚肉と牛肉はどの部位を使うのが良いですか？
豚肉は脂身が少なく手頃なうで肉やもも肉を使い、牛肉はプルコギ用の部位を細かく刻んで使うのがおすすめです。
蒸し器で蒸したあと、中まで火が通っていないときはどうすればいいですか？
太めに巻いたソーセージで火の通りが足りない場合は、電子レンジに入れてもう一度加熱すれば大丈夫です。
肉だねにわけぎや玉ねぎ以外の野菜を加えてもいいですか？
お好みに合わせて、みじん切りにしたにんじんやきのこをタネに混ぜて作ってもおいしいです。
