シャキシャキ香ばしいにんにくの芽チヂミと小魚炒め
にんにくの芽を活用し、シャキシャキに炒めた煮干し炒めのおかずと、香ばしく焼いたチヂミ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬のにんにくの芽ひと束で、心強い常備菜と香ばしいチヂミ料理を一緒に作ります。にんにくの芽をさっと下ゆでしてから炒めると、表面にしわが寄らず、特有のシャキシャキした食感が引き立ちます。チヂミの生地にはイカを加えて噛みごたえを出し、おつまみやおやつにもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- ピリ辛
材料
にんにくの芽と煮干しの炒め物の材料
- にんにくの芽200g
- 煮干し1つかみ、50g
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩少々
- 炒りごま
にんにくの芽チヂミの材料
- にんにくの芽200g
- イカ1/2杯
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子2本
- チヂミ粉（プチムカル）2/3カップ
- 卵1個
- 塩小さじ0.5
- 水1/2カップ
- 煮干しの代わりに干しエビを使ってもいいです。
- イカの代わりにアサリの身や、牛ひき肉（豚ひき肉）を入れても美味しいです。
作り方
にんにくの芽は3-4cmの長さに切ります。煮干しは電子レンジで1分加熱して湿気を飛ばしてください。
熱したフライパンに油を薄くひき、煮干しをカリッとするまで炒め取り出します。
にんにくの芽は、塩少々を入れた熱湯で1-2分ほどさっとゆでます。ざるにあげて水気を切ってください。
熱したフライパンに油をひき、ゆでたにんにくの芽をさっと炒めます。
にんにくの芽につやが出るまで炒めたら、調味料をすべて入れて炒めます。
炒めておいた煮干しを加え、具材と調味料がよくなじむように炒め合わせたら完成です。
味見をして、塩で味を調えてください。塩気のある煮干しを使ったので、私は塩を加えませんでした。
にんにくの芽を縦に4等分に割きます。そのまま使うと太くて火が通りにくいためです。
にんにくの芽を3-4cmの長さに切ります。
イカ1/2杯を細かく刻み、唐辛子も細かく刻みます。卵1個も準備してください。
すべての具材を入れ、チヂミ粉（プチムカル）2/3カップと水1/2カップを少しずつ注ぎながら生地を混ぜ合わせます。
熱したフライパンに油をたっぷりひき、大きく広げて焼きます。
こちらは2口サイズで小さく焼きました。
Ppunwife のコツ
- ゆでずに炒めるだけでにんにくの芽に火を通そうとすると、仕上がりの表面にしわが寄ってシャキシャキ感が失われますが、下ゆでしたにんにくの芽を調味料でさっと炒めると、シャキシャキした食感がそのまま楽しめます。
- チヂミをこんがりきつね色に焼くには、卵黄だけを1-2個追加して生地を練るといいです。
- 熱湯でさっと下ゆでしてから生地に混ぜると、辛みが和らぎ柔らかくいただけます。
よくある質問
にんにくの芽を炒める前に下ゆでするのはなぜですか？
生のにんにくの芽をそのまま炒めると表面にしわが寄り、食感が柔らかくなりすぎるため、熱湯でさっと下ゆでしてから炒めるとシャキシャキした食感を保つことができます。
にんにくの芽と煮干しの炒め物で、煮干しの代わりに別の具材を使ってもいいですか？
煮干しの代わりに干しエビを使って調理してもよく合います。
にんにくの芽チヂミの生地に入れるイカの代わりになる具材はありますか？
イカの代わりにアサリの身や、牛ひき肉、豚ひき肉を入れて生地を作ってもおいしいです。
チヂミをよりこんがりきつね色に焼く方法はありますか？
生地を作るときに卵黄だけを1〜2個ほど追加して混ぜると、焼き色がぐっときれいに仕上がります。
