甘辛しょうゆ味でシャキッとにんにくの芽炒め

材料

• にんにくの芽ひとつかみ程度です。330gありますが、端を切り落として下処理したあとの重さは300gほどになります。

作り方

1. にんにくの芽を切る

   

   傷んだ先端部分を少し切り落とします。

   

   

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   にんにくの芽の中央にあるつぼみの部分を境にして切り落とし、食べやすい長さの3cm前後に切ります。

2. 水洗いする

   

   

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   水で洗ったら、炒めるときに油が跳ねないようしっかりと水気を切ります。

3. 炒める

   

   

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   フライパンに油を引いてにんにくの芽と塩小さじ1/2を入れ、2分ほどしっかり炒めます。

   塩のおかげでほんのり下味がつき、表面全体に軽く火が通ってツヤと鮮やかな色が出ます。

   

   

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   ここでしょうゆ味の調味料を加えます。

   濃口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2を一緒に入れます。

   

   

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   にんにくの芽に調味料の色と味が均一に染み込むよう混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます。

   このように汁気がなくなるまで炒まったら…

   

   

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   火を止め、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて全体をよく混ぜて仕上げます。

4. 完成

   

   にんにくの芽炒めの完成です。

   ほかの具材は何も入れず、シンプルににんにくの芽だけで炒めたものが一番お気に入りです。

Ppunwife のコツ

• 水で洗ったあとは、炒めるときに油が跳ねないようしっかりと水気を切ります。
• 塩のおかげでほんのり下味がつき、表面全体に軽く火が通ることでツヤと鮮やかな色が出ます。

よくある質問

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