甘辛味が染みてやわらかいちりめんじゃことニンニクの芽炒め
しょうゆだれでにんにくの芽を煮含めた後、炒めた煮干しを和えた常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
しょうゆだれでにんにくの芽をやわらかく煮含め、塩気を抑えた煮干しと和えます。下ゆでせずに調味料とともにじっくり煮詰めるため、中までしっかり味が染み込み、やわらかな食感を楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：2皿
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- にんにくの芽200g
- 煮干し1カップ
- 砂糖小さじ1
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 水大さじ2
- ごま油
- 炒りごま
- 煮干しの塩分に合わせて砂糖の量は加減してください。
作り方
1. にんにくの芽は3〜4cm長さに切って洗い、水気を切っておき、ちりめんじゃこ（小ぶりな煮干し）は1カップ用意します。
2. 煮干しに塩気があるため、熱したフライパンに油を引き、砂糖小さじ1を加えて炒め、塩気を和らげました。
煮干しの塩分に合わせて砂糖の量は加減してください。
3. 熱したフライパンに油を引き、鮮やかな緑色になるまで中火くらいで炒めたら
4. 調味料の濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖小さじ1/2、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水大さじ2を混ぜ合わせたものを注ぎ、沸騰し始めたら弱火にして時々混ぜながら全体に味を染み込ませます。
5. たれがひたひたに煮詰まったら...
火を止め、煮干しと炒りごま、ごま油を一緒に入れ...
全体をよく和えれば完成です。
にんにくの芽を下ゆでしてからたれでさっと炒める方法は食感が良く、このやり方は味がよく染みてやわらかい口当たりで楽しめます。
Ppunwife のコツ
- にんにくの芽を下ゆでしてからたれでさっと炒める方法は食感が良く、このやり方は味がよく染みてやわらかい口当たりで楽しめます。
よくある質問
煮干しの塩気を抑えるにはどのように調理すればよいですか？
熱したフライパンに油を引き、砂糖を少し加えて煮干しを炒めると、塩気をマイルドに和らげることができます。
にんにくの芽を下ゆでして炒める方法とは何が違いますか？
下ゆでしてから炒めるとシャキシャキした食感が残り、たれで直接煮詰めると味が均一に染み込んで一段とやわらかな仕上がりになります。
煮干しはいつ調味料に入れますか？
最初から一緒に煮込まず、にんにくの芽のたれがひたひたに煮詰まってから火を止め、炒りごまやごま油と一緒に加えて和えます。
