シャキシャキ甘辛にんにくの芽の和え物

材料

• 小さめの1束は通常450〜500g程度で、このにんにくの芽の和え物レシピは花茎の先を切り落とした重さ400gを基準にしています。
• 梅シロップ大さじ1の代わりに砂糖大さじ1/2で代用可能です。

作り方

1. 材料の準備

   

   にんにくの芽1束です。

   小さめの1束は通常450〜500g程度です。

   にんにくの芽の和え物レシピは、花茎の先を切り落とした重さ400gを基準にしています。

2. にんにくの芽の下処理

   

   

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   にんにくの芽の途中にある花のつぼみ部分を目安に切り落とし...

   

   

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   端を切り落として、食べやすい3〜4cmほどの長さに切ります。

   

   水で洗えば大丈夫です。

3. にんにくの芽をゆでる

   

   

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   にんにくの芽がつかるくらいの水を注ぎ、天日塩大さじ1を入れてしっかり沸騰させます。

   

   

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   にんにくの芽を入れ、混ぜながら30秒〜1分以内でさっとゆでてください。

   色が鮮やかになり、やわらかくもシャキッとした歯ごたえが残る程度で引き上げます。長くゆですぎないことで、和えたときにも香りと食感をいかすことができます。

   

   

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   すぐに冷水にさらして芯の熱気までしっかり取り、ザルにあげて水気をよく切ります。

4. タレ作り

   

   

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   ボウルに粉唐辛子（コチュカル）大さじ1+1/2、コチュジャン大さじ3、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、水あめ大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1（＝砂糖大さじ1/2）を入れ、よく混ぜ合わせます。

   粉唐辛子がなじみ、調味料がしっかり合わさるようにします。

5. 和える

   

   

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   水気を切ったにんにくの芽を入れ、手でもみこむように和えます。

   味見をして薄ければ塩を少々加えて調え、お好みに合わせて甘みも足してください。

   

   

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   最後にごま油、炒りごまを加えて仕上げます。

6. 完成

   

   にんにくの芽の和え物、本当に簡単ですよね。

   

   

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   手間に対して格段においしい、ありがたいおかずです。

   1束分すべて和えたら、保存容器2個分くらいたっぷりできました。

   3〜4人家族の場合、私のレシピの半量で作れば2食分ほどいただけます。

   

   酸味がお好きな方は、酢を少々加えて和えてもおいしいです。

   体にぴったり合う服が心地よいように、旬のおかずは口もお腹もほっと落ち着かせ、おいしさと栄養を届けてくれますね。

Ppunwife のコツ

• 長くゆですぎないことで、和えたときにも香りと食感をいかすことができます。
• 酸味がお好きな方は、酢を少々加えて和えてもおいしいです。

よくある質問

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