20分でシャキッと和えるにんにくの芽の和え物
熱湯でさっとゆでて甘辛いコチュジャンだれで和えた春の野菜のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
春が旬のにんにくの芽を塩水で軽くゆでてシャキシャキした食感を生かし、コチュジャンだれで和えます。調理時間は20分未満と簡単で、どなたでも手軽に作れます。ピリッとした辛みと甘辛い味わいで食欲をそそり、お弁当のおかずにもよく合います。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- にんにくの芽2つかみ、200g（大きめに）
- にんにくの芽2つかみ、200g（大きめに）
調味料
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油
- 炒りごま
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩少々
- ごま油
- 炒りごま
- 200gは半束ほどの量です。
作り方
1. にんにくの芽は3〜4cmの長さに切ります。
200gは半束ほどの量です。
2. 沸騰したお湯に塩少々（大さじ1/2）を入れ、さっとゆでます。約1分ほど…
3. 冷水で洗い流して水気を切り…
4. ヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせた後…
5. ボウルにゆでたにんにくの芽とヤンニョムを入れ…
6. 全体によく和えれば完成です。
1. ゆでて水気を切ったにんにくの芽（上の工程3）を熱したフライパンに油を引いてしっかり炒めます。
ツヤよく炒まったら…
2. 濃口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、水あめ大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2を入れ、
にんにくの芽とヤンニョムがなじむように炒め…
味が薄ければ塩少々を入れて調え、ごま油と炒りごまを入れて仕上げれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 生のにんにくの芽がお好きな方は、ゆでずにそのままヤンニョムで和えて召し上がっても大丈夫です。
- にんにくの芽をそのまま炒めると火が通るのに時間がかかって表面にしわが寄り、シャキシャキ感が落ちますが、さっとゆでてから手早く炒めて味付けすると、よりシャキシャキ感が楽しめます。
- 子ども用のおかずには、ヤンニョムから粉唐辛子だけを抜いて炒めてください。
- お好みに合わせて酢を足し、甘酸っぱく和えても美味しいです。
よくある質問
にんにくの芽は必ずゆでてから調理する必要がありますか？
生のにんにくの芽特有のピリッとした風味がお好きなら、ゆでる工程を省いてそのまま調味料で和えて楽しむこともできます。
にんにくの芽を炒めるときに、あらかじめゆでておくとどんな利点がありますか？
生のまま直接炒めると火が通るのに時間がかかり、表面にしわが寄って食感が損なわれますが、あらかじめさっとゆでて素早く炒め合わせると、よりシャキシャキした食感が保たれます。
子どもが食べるおかずとして作る場合は、どのように調理するのがよいですか？
合わせ調味料の材料から粉唐辛子を除いて炒めれば辛くないため、子ども用のおかずとして活用しやすいです。
にんにくの芽の和え物の味付けに酢を入れても大丈夫ですか？
お好みに合わせて酢を少量加え、甘酸っぱい風味に和えて召し上がっても美味しいです。
