にんにくの芽の和え物、甘辛く5分で完成

材料

• つぼみの部分を目安にして切ると簡単にそろい、3〜4cmほどの長さに切ります。

作り方

1. 材料の準備

   

   つぼみを取り除いたにんにくの芽200gです。

   これくらいあれば、4人家族の1食分のおかずとして十分な量です。

2. にんにくの芽を切る

   

   

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   つぼみの部分は切り落としてあるので、そのまま3〜4cmほどの長さに切りました。

   前回にんにくの芽を下処理した際にご紹介した方法ですが、つぼみを目安に切ると手軽にそろいます。

3. にんにくの芽をゆでる

   

   

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   まず鍋に水を入れ、粗塩大さじ1を加えてしっかり沸騰させます。

   

   

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   にんにくの芽を30秒ほどゆでます。

   ゆでながら素早くかんで確かめ、食感が残るように時間を調整してゆでてください。

   引き上げるタイミングをもたもた見極めていると、食感も香りも落ちておいしくなくなってしまいます。

   

   

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   すぐに引き上げて冷水ですすぎ、熱を素早く取ります。

   中まで十分に冷まし、ざるに上げて水気をしっかり切ります。

   水気が残っているとたれがなじまず、味も見た目も今ひとつになってしまいます。

4. たれ作り

   

   

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   ボウルにたれの材料のうち、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、コチュジャン大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水あめ大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、

   あらかじめ混ぜ合わせてなじませておきます。

5. 和える

   

   

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   水気を切ったにんにくの芽を加えて手でもみこむように和え、味見をして薄ければ塩で調え、お好みで甘さを調整します。

   

   

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   仕上げに香ばしさをしっかりきかせるとよりおいしくなるので、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

6. 完成

   

   にんにくの芽のチャンアチ（醤油漬け）は酸っぱいものが好きですが、

   ゆでたにんにくの芽の和え物には酢が入らないほうが合います。

   

   

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   5分もあればあっという間に完成です。

   手軽ですがおいしいおかずです。

   このにんにくの芽の和え物の命は食感です。

   柔らかくなりすぎるまでゆでてしまうと味がぐっと落ちてしまうので、ゆで加減にだけ気をつけておいしく和えてみてください。

Ppunwife のコツ

• ゆでるときは、少し固いかなと思うくらいで引き上げると、和えたときに食感も香りも満足のいくおかずになります。
• ゆでたにんにくの芽はざるに上げて水気をしっかり切ることで、たれがぴたっとなじみます。

よくある質問

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