甘辛く和えたにんにくの芽の和え物、食欲をそそる常備菜
さっとゆでたにんにくの芽を甘辛いコチュジャンだれで和えた絶品常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
さっとゆでたにんにくの芽を甘辛いコチュジャンだれで和える常備菜です。沸騰したお湯に塩を入れて短時間ゆでることで、シャキシャキしながらもやわらかな食感をいかせます。ゆでたにんにくの芽はタレがよくなじみ、水気が出にくいため、すっきりと美味しく楽しめます。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：2皿
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- にんにくの芽200g
- 粗塩大さじ1
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- にんにくの芽の花茎の部分を除き、食べやすい長さに切ります。花茎を除いたあとの重さが200gです。
作り方
材料の下ごしらえ
にんにくの芽の花茎の部分を除き、食べやすい長さに切ります。
花茎を除いたあとの重さが200gです。50gほど取り除かれました。
にんにくの芽をゆでる
にんにくの芽が浸かるくらいの水を鍋に注ぎ、粗塩大さじ1/2を入れてしっかり沸騰させます。
にんにくの芽をすべて入れます。
にんにくの芽の茎が細くやわらかかったので、30秒ほどだけゆでて冷水につけ、粗熱を取りました。
にんにくの芽が太くて硬いと感じる場合は、1分ゆでれば大丈夫です。
ゆですぎると香りも食感も損なわれるので、1本かんで確かめてゆで時間を調節してください。
ざるに上げて水気を切ります。
タレ作り
タレの材料のうち、ごま油と炒りごまだけを除いてすべて混ぜ合わせます。
タレをあらかじめ作っておくと、味がなじんで色も鮮やかになり、美味しく仕上がります。
和える
ボウルにゆでたにんにくの芽とタレ、ごま油、炒りごまを入れて和えれば完成です。
味見をして薄ければコチュジャンを追加してください。
Ppunwife のコツ
- ゆですぎると香りも食感も損なわれるので、1本かんで確かめてゆで時間を調節してください。
- タレをあらかじめ作っておくと、味がなじんで色も鮮やかになり、美味しく仕上がります。
- さっとゆでて和えているので、タレがしっかり密着し、数日経っても水気が出ず、いつでも作りたてのように楽しめます。
よくある質問
にんにくの芽はどれくらいゆでると食感が良くなりますか？
にんにくの芽の茎が細くやわらかければ30秒ほどさっとゆで、太くて硬ければ1分ほどゆでてから冷水で冷やすのが適しています。
にんにくの芽をあらかじめゆでてから和えるのはなぜですか？
さっとゆでてから和えるとタレが浮かずにしっかり絡み、数日間保存しても水気が出にくくなります。
和えたあとに味が薄い場合は何を足せばいいですか？
味を確認して薄いと感じる場合は、コチュジャンを足して調節してください。
