程よい辛さのにんにくの芽の和え物、おかずにぴったり！
さっとゆでて辛みを抜いたにんにくの芽を甘辛いコチュジャンだれで和えた、5分で完成するおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
旬のにんにくの芽を熱湯でさっとゆでて独特の強い辛みを和らげ、シャキシャキした食感を残しました。ごま油と炒りごま以外の調味料をあらかじめ混ぜ合わせて色鮮やかに仕上げ、手早く和えて食欲をそそるおかずとして楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：2皿
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- にんにくの芽250g
- 粗塩大さじ1
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- にんにくの芽は先の細い部分を除き、ふっくらした茎の部分だけを3〜4cm程度の長さに切ります。
作り方
にんにくの芽は先の細い部分を除き、ふっくらした茎の部分だけを3〜4cm程度の長さに切ります。
しっかり沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、にんにくの芽を加えて1分間ゆでます。
冷水に浸して熱を取ってから…
ざるに上げて水気を切ります。
ごま油と炒りごま以外の調味料をすべて入れてあらかじめ混ぜておくと、
調味料全体がなじみ、粉唐辛子がふやけて色もぐっときれいになります。
にんにくの芽、混ぜておいた合わせ調味料、ごま油、炒りごまを入れ、
手でもみこむようにさっと和えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- ごま油と炒りごま以外の調味料をすべてあらかじめ混ぜておくと、調味料全体がなじみ、粉唐辛子がふやけて色もぐっときれいになります。
- さっとゆでることでえぐみが抜けた辛さとシャキシャキした食感が生きるので、ゆですぎてはいけません。
- お好みでお酢を加えて甘酸っぱさをプラスしてもおいしいです。
よくある質問
にんにくの芽は熱湯でどれくらいゆでればいいですか？
塩を入れた熱湯で1分間さっとゆでた後、冷水ですすいで熱を取ります。長く火を通しすぎると、特有のシャキシャキした食感が損なわれることがあります。
合わせ調味料をあらかじめ混ぜておく理由はありますか？
ごま油と炒りごま以外の調味料を事前に混ぜ合わせておくと、材料同士がしっかりなじみ、粉唐辛子がふやけて色合いがいっそう鮮やかになります。
酸味を効かせたいときはどうすればいいですか？
お好みに合わせて合わせ調味料にお酢を少量加えると、甘酸っぱい風味を楽しめます。
