サクッとシャキシャキなにんにくの芽のチヂミ

材料

• お子さまと一緒に食べる場合は唐辛子を抜いてください。

作り方

1. 干しエビを炒める

   

   干しエビは油を引かないフライパンでカリッとするまで炒めてから料理に使うと、生臭さが消えて香ばしさがアップします。

2. 材料を切る

   

   

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   にんにくの芽は1cm前後の長さに細かく切りました。

   3〜4cmの長めに切ってもよく、青唐辛子は細かくみじん切りにします。

3. 生地を作る

   

   

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   ボウルににんにくの芽、干しエビ、青唐辛子を入れ、チヂミ粉2/3カップ、酢じょうゆなしでも美味しく食べられるように生地の下味としてツナエキス大さじ1/2を入れます。

   

   

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   水1/2カップを注いでまんべんなく混ぜ合わせれば生地の完成です。

   にんにくの芽の表面は丸くてつるつるしていてバラバラになりやすいため、ほかのチヂミ生地よりも粉の量を少し多めにしてまとまりをよくすると、崩れにくくなります。

4. 焼く

   

   

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   熱したフライパンに油をたっぷりと引き、小さめの形に生地をのせます。

   大きく焼くと崩れるかと思ってこうしましたが、思ったよりもしっかりまとまるので大きく焼いてもよさそうです。

   中火で焼き、裏返したあとはフライ返しで押さえます。でこぼこしていた表面も、にんにくの芽に火が通るにつれて平らになります。

   途中で油を足しながら、両面をこんがりと焼き上げれば完成です。

5. 完成

   

   焼いてすぐに味わうと、口いっぱいに香ばしさが広がります。

   これは冷めてもにんにくの芽の食感がそのまま生きていますね。

   

   

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   雨の日にマッコリ一杯とにんにくの芽のチヂミはいかがですか？

   しっかり味がついているので、酢じょうゆなしで楽しめました。

Ppunwife のコツ

• にんにくの芽の表面は丸くてつるつるしていてバラバラになりやすいため、ほかのチヂミ生地よりも粉の量を少し多めにしてまとまりをよくすると、崩れにくくなります。
• 中火で焼き、裏返したあとはフライ返しで押さえます。でこぼこしていた表面も、にんにくの芽に火が通るにつれて平らになります。

よくある質問

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