鶏むね肉をサクサクに揚げて野菜と合わせるケイジャンサラダ

材料

• みりん（清酒）、塩、こしょうで下味をつけ、30分ほど寝かせます。
• レタスやスプラウトなど、他の野菜も活用してみてください。
• 衣をつけるのは手間がかかるので、一度にたくさん作って冷凍保存しておき、必要なときに揚げて召し上がるのがおすすめです。

作り方

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   1. 鶏むね肉です。みりん（清酒）、塩、こしょうで下味をつけて30分ほど寝かせます。

   数日前にタッポックムタンを作った残りのむね肉ですが、厚みのある部分はそぎ切りにして同じくらいの大きさに切れば大丈夫です。

   むね肉を持て余すことなく、素敵なサラダやピリ辛のタッケジャンにして作ってみてください。

   2. 野菜はレタスときゅうり、ミニトマト、パプリカ、そしてゆで卵です。

   食べやすく切った野菜は氷水につけておき、食べる直前に水気をきって皿に盛り付けます。ゆで卵は薄切りにしました。

   レタスやスプラウトなど、他の野菜も活用してみてください。

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   3. ソースは分量通りすべて混ぜ合わせます。私はピリッとした辛みの練りからしを少し入れました。（お好みで調整してください。）

   4. ポリ袋に小麦粉を入れ、下味をつけたむね肉を加えてしっかり振って粉をまぶします。

   余分な小麦粉はしっかりはたいて落としてください。

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   5. 溶き卵にカレー粉を細かくすりつぶして混ぜ合わせ、肉をくぐらせます。ふわっと広がるカレーの香りで揚げ物が脂っこくなりません。

   6. パン粉をまんべんなくまぶし、はがれないようぎゅっと押さえてからはたきます。

   小麦粉⇒溶き卵（カレー粉）⇒パン粉の順です。

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   7. 衣をすべてつけ終えた状態です。

   少なめだった鶏むね肉も、衣をつけるとボリュームたっぷりの2皿分になりました。

   8. 1皿分を揚げて食べ、残りの分は密閉容器に入れて冷凍庫で保存し、次回また作って食べます。

   衣をつけるのは手間がかかるので、一度にたくさん作って冷凍保存しておき、必要なときに揚げて召し上がるのがおすすめです。

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    9. フライパンに油を入れて揚げます。

    私は油をたくさん使いません。材料の半分が浸かるくらいだけ入れて揚げます。

    1回ひっくり返せばいいからです。こうして揚げると、少量の油でもサクサクの揚げ物が作れます。

    10. きつね色になるまで揚げたら、キッチンペーパーに取って油をきります。

    

    器に野菜を彩りよく盛り付け、揚げたてのチキンをのせてソースをかけて召し上がってください。

Ppunwife のコツ

• 食べやすく切った野菜は氷水につけておき、食べる直前に水気をきって皿に盛り付けます。
• ポリ袋に小麦粉を入れ、下味をつけたむね肉を加えてしっかり振ってまぶしてください。
• 溶き卵にカレー粉を細かくすりつぶして混ぜ合わせ、肉をくぐらせます。ふわっと広がるカレーの香りで揚げ物が脂っこくなりません。
• 材料の半分が浸かるくらいだけ油を入れて揚げます。1回ひっくり返せばいいからです。こうして揚げると、少量の油でもサクサクの揚げ物が作れます。

よくある質問

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