鶏むね肉で作るタッカンジョン（鶏の甘辛揚げ）
下味をつけた鶏むね肉をカリッと揚げ、甘辛いヤンニョムダレに絡めたタッカンジョンです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
パサつきがちな鶏むね肉をカリッと2度揚げし、甘辛いタレに絡めたタッカンジョンです。骨なしで食べやすく、手頃な材料でボリューム満点に仕上がります。子どものおやつにはもちろん、おつまみやおもてなし料理にもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 鶏むね肉1枚、230g
- 炒りごま
- ピーナッツパウダー
鶏肉の下味
- 塩各少々
- 生姜パウダー各少々
- こしょう各少々
衣
- 片栗粉大さじ2
- 卵白1個
合わせだれ
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- ウスターソース（または濃口しょうゆ（チンカンジャン））大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- みりん大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ホットソース（または青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）の絞り汁）大さじ1
- 水大さじ3
- 下味をつけた鶏肉を30分ほど置いておきます。
- 下味にカレー粉を加えると香りが立ってさらにおいしくなります。
作り方
1. 鶏1羽分のむね肉です。5千ウォンで買った大きな鶏肉でタッポックム（鶏肉の甘辛煮）を作り、むね肉だけ取っておいたものです。
適度な大きさに切り、塩、生姜パウダー、こしょうを少々ずつ加えて下味をつけます。
（下味にカレー粉を加えると香りが立ってさらにおいしくなります。）
2. 30分ほど味がなじんだ鶏肉に片栗粉と卵白を加え、衣を絡めます。
3. カリッと2度揚げします。
4. キッチンペーパーにのせて油をきります。よそ見をしていて揚げすぎてしまい、色が濃くなってしまいました。
（ちょうどよい揚げ色になったら、手早く引き上げてください。）
5. ヤンニョムダレの材料を分量通りにフライパンに入れて火にかけます。
6. タレが弱火で2分ほど煮立ったら火を止め、揚げておいた鶏肉を入れて手早く絡めます。
器に盛りつけ、刻んだピーナッツと炒りごまを散らして仕上げます。
Ppunwife のコツ
- ちょうどよい揚げ色になったら、手早く引き上げてください。
よくある質問
鶏肉の下味をさらにおいしくするコツはありますか？
下味をつける際にカレー粉を少し加えると、香ばしい風味が加わってぐっとおいしくなります。
ウスターソースやホットソースがない場合は何で代用できますか？
ウスターソースの代わりに濃口しょうゆ（チンカンジャン）を使い、ホットソースの代わりに青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）の絞り汁で代用できます。
カリッと仕上げるにはどのように揚げればよいですか？
鶏肉を2回に分けてカリッと揚げ、ほどよい揚げ色になったら素早く引き上げて油をしっかりきるのがポイントです。
