カリッと焼いて甘辛く絡める手羽元のヤンニョム煮
片栗粉をまぶしてカリッと焼いた手羽元に、甘辛い特製ヤンニョムを絡めた鶏肉料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
こんがり焼いた手羽元に青唐辛子とコチュジャンを加えたタレを絡め、ピリ辛に楽しめる一品料理です。食べやすい大きさでおもてなし料理や、冷たいビールのおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 手羽元7〜8本、300g
- 片栗粉（または片栗粉）大さじ2
下味
- 塩小さじ1/2
- 生姜汁小さじ1
- こしょう少々
ソース
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本（みじん切り）
- 玉ねぎ1/4（みじん切り）
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 水あめ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 鶏肉の生臭みを取るために、ひたるくらいの牛乳を注いで30分間漬けておき、水洗いして使えば大丈夫です。
作り方
1. 手羽元は脂身の多い部分を取り除き、きれいに洗って水気を切った後、
表裏に2〜3か所切り込みを入れます。
鶏肉の生臭みを取るために、ひたるくらいの牛乳を注いで30分間漬けておき、水洗いして使えば大丈夫です。
2. 塩、生姜汁、こしょうを入れて下味をつけます。
臭みを取り、あらかじめ下味をつけて中まで味を染み込ませることで、ヤンニョムと肉の味がバラバラにならないようにする工程です。
3. 衣は片栗粉です。下味をつけた手羽元をポリ袋に入れ、片栗粉も一緒に注ぎ入れて...
4. 口を縛ってから振り、片栗粉が肉にまんべんなくつくようにします。
5. 広くて深さのあるフライパンに手羽元の半分がひたるくらい油を注ぎ、
焦げずに中まで火が通るようこんがりと焼きます。
キッチンペーパーや油こし紙にのせて油を切ってください。
6. タレの材料をすべて入れて混ぜ、全体がふつふつと煮立つまで火にかけます。
7. 手羽元を入れ...
8. 肉にタレがよく絡むように混ぜ合わせた後、ピーナッツの粉やすりごまを散らせば完成です。
Ppunwife のコツ
- 鶏肉の生臭みを取るために、ひたるくらいの牛乳を注いで30分間漬けておき、水洗いして使えば大丈夫です。
- 臭みを取り、あらかじめ下味をつけて中まで味を染み込ませることで、ヤンニョムと肉の味がバラバラにならないようにする工程です。
よくある質問
鶏肉特有の臭みを取る方法はありますか？
調理前に手羽元が十分にひたるくらいの牛乳を注ぎ、30分ほど漬けてから水洗いすると生臭みを抑えられます。
天ぷら粉の代わりに片栗粉をまぶす特別なコツはありますか？
下味をつけた手羽元をポリ袋に片栗粉と一緒に入れ、口を縛って振ると、粉をまんべんなくまぶすことができます。
手羽元を油で焼くとき、焦がさずに火を通すにはどうすればよいですか？
フライパンに手羽元の半分ほどがつかる深さまで油を注ぎ、表面が焦げないよう中までこんがりと焼き上げ、油を切ります。
辛さを控えめにしたいときはどのように調節すればよいですか？ AI生成
一般的にはタレの材料のうち青唐辛子とコチュジャンの量を減らし、ケチャップやしょうゆを活用して味を調えることができます。
