甘辛味にピリ辛を加えたアンドンチムタク（安東風鶏の煮込み）
手羽元とタンミョン、餅に甘辛いしょうゆだれを汁気少なめに煮詰めたチムタク料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
手羽元と色々な野菜に、タンミョンと餅をたっぷり加えて楽しむ2〜3人分の一品料理です。甘辛いしょうゆだれに唐辛子を入れてほんのりピリ辛に仕上げました。調理前にタンミョンを熱湯で戻しておくと、煮汁が一気に減るのを防ぐことができます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 手羽元15本、500g
- タンミョン（韓国春雨）50g
- 餅10個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1/3個
- にんじん1/5個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- 昆布だし3カップ
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 生姜のみじん切り小さじ1/2
- ごま油少々
- こしょう少々
- タンミョンを早く戻すには、熱湯を注いで10分以上そのまま置いておくとやわらかく戻ります。
- 昆布だしは、5cm角の昆布2枚を水3カップに入れて30分以上戻せば大丈夫です。
- 私は手羽元を15本用意しましたが、大きめの鶏肉半羽分の量です。
作り方
材料の下ごしらえ
私は手羽元を15本用意しましたが、大きめの鶏肉半羽分の量です。
野菜は玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、赤唐辛子です。タンミョン50g、トッポギ用の短い餅15個です。
じゃがいもとにんじん、玉ねぎは大きめに切り、唐辛子は斜め切りにしてください。
タンミョンを戻す
タンミョンを早く戻すには、熱湯を注いで10分以上そのまま置いておくとやわらかく戻ります。
戻していないタンミョンを入れるとたれをすべて吸ってしまうので、このように前もって戻しておくと良いです。
味付けして煮る
洗った手羽元とじゃがいも、にんじんも入れ、ごま油とこしょう以外の調味料をすべて入れ、昆布だし3カップも注ぎます。
昆布だしは、5cm角の昆布2枚を水3カップに入れて30分以上戻せば大丈夫です。
沸騰したらアクを取り除き、具材に火が通るまで煮ます。
味見をして薄ければ、塩やしょうゆで塩気を調えてください。
タンミョンと餅、玉ねぎ、唐辛子を入れて火を通し、最後に香ばしさが出るようごま油を少々入れ、こしょうもお好みで加えて仕上げます。
タンミョンと餅が入って汁気が足りないと感じたら、水を追加し、調味料も追加して調えてください。
完成
煮汁を少なめに煮詰めたチムタクです。
甘辛い味に唐辛子がたっぷり入ってほんのりスパイシーです。
甘辛いたれには餅やタンミョンを入れてすくって食べると本当においしいですよね。
私は鶏肉よりも具材を食べる楽しみのほうが好きです。
おいしく召し上がって、楽しい華金をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 戻していないタンミョンを入れるとたれをすべて吸ってしまうので、このように前もって戻しておくと良いです。
- タンミョンと餅が入って汁気が足りないと感じたら、水を追加し、調味料も追加して調えてください。
よくある質問
タンミョンを事前に戻しておく理由は何ですか？
戻していない乾燥タンミョンをそのまま入れると、煮汁の味付けを吸いすぎてしまうためです。熱湯を注いで10分以上戻しておくと、やわらかく火を通すことができます。
昆布だしはどのように作りますか？
水3カップに5cm角の昆布2枚を入れ、30分以上浸して作れば大丈夫です。
調理中に汁気が足りなくなった場合はどう調整しますか？
タンミョンや餅が汁気を吸って足りなくなったときは、水を足し、味加減に合わせて調味料も一緒に追加して調えてください。
