すっきり香ばしいニラ玉炒め
卵とニラ、エビをさっと炒めて柔らかく香り豊かに楽しむ20分の卵料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ニラの香りと香ばしい卵、ぷりぷりとしたエビが合わさった手軽な炒め物のおかずです。20分以内で手早く仕上がり、ご飯にのせて丼として楽しむのもおすすめです。ニラが硬くならないよう、最後に火を止めて余熱で素早く混ぜ合わせるのがポイントです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- ニラ1つかみ、50g
- エビ2つかみ、50g
- 卵2個
- 塩少々
エビの下味
- みりん（または清酒）大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
卵の下味
- 塩少々
- みりん（または清酒）少々
- ニラの代わりに長ねぎやわけぎ（小ねぎ）を小口切りにして使ったり、エビの代わりにベーコンを使ってもよいです。
- 炒める前にキッチンペーパーで水気を取ります。
- 下味と全体の塩加減をすべて合わせて小さじ0.5でちょうどよいです。
作り方
1. ニラひとつかみは三等分（5cmほどの長さ）に切り、卵2個に塩とみりんを入れて溶きほぐします。
エビにも塩とみりん、こしょうを少しずつ入れて下味をつけます。炒める前にキッチンペーパーで水気を取ります。
（ニラの代わりに長ねぎやわけぎ（小ねぎ）を小口切りにして使ったり、エビの代わりにベーコンを使ってもよいです。）
2. フライパンを温めたら油をひき、ニラを入れて3-4回かき混ぜた後…
3. エビを入れてさっと炒めます。
4. 炒めたニラとエビを片側に寄せ、油をひいて溶いた卵を流し入れます。（中火）
5. 箸で底に卵がくっつかないよう素早くかき混ぜます。
6. 卵に火が通ってきたら火を止め、余熱で炒めておいた具材と一緒に炒め合わせながら、
塩で味を調えれば完成です。具材に下味をつけてあるので、少量の塩で味を調えてください。
この工程を手早く行うことで、ニラがしんなりしすぎず硬くなりません。
Ppunwife のコツ
- この工程を手早く行うことで、ニラがしんなりしすぎず硬くなりません。
- 具材に下味をつけてあるので、少量の塩で味を調えてください。
よくある質問
ニラやエビがないときに代用できる材料はありますか？
ニラの代わりに長ねぎやわけぎ（小ねぎ）を小口切りにして使ったり、エビの代わりにベーコンを使ってもよく合います。
ニラが硬くならないように炒める方法はありますか？
卵に火が通ってきたら火を止め、余熱で具材を素早く混ぜ合わせることで、ニラがしんなりしすぎたり硬くなったりしません。
全体の塩加減はどのくらいに合わせるとよいですか？
エビと卵の下味、そして最後の仕上げの味付けをすべて合わせて、塩小さじ0.5程度がちょうどよいです。
