エビチャーハン、10分で完成する豊かな風味
ねぎ油とオイスターソースで風味をプラスし、10分で仕上がる卵とエビのチャーハン
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ねぎ油を先に作って炒めることで、あっさりしながらも奥深い風味を生かした一皿ご飯です。刺激が少ないのでお子様と一緒に食べやすく、10分ほどで完成するので忙しい日でも手軽に作れます。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- エビ10尾（中サイズ）
- 冷やご飯200g
- 卵2個
- 三色唐辛子（またはパプリカ、ピーマン）3本
- 長ねぎ少々
- オイスターソース大さじ1
- こしょう少々
- 炒りごま大さじ1
- ごま油小さじ1
- 冷凍のむきエビを活用してもよく、エビの代わりにハムやツナで作っても美味しいです。
- 野菜はパプリカやにんじんで代用してもよいです。
- エビは火が通りやすいよう、厚みのあるものは半分にスライスし、食感が楽しめる大きさに切ります。
- 唐辛子は水の中で揺すり洗いして種を沈ませた後、引き上げて水気を切ります。
作り方
私は中サイズのエビを購入し、10尾ほど殻をむきました。最近は冷凍のむきエビも使いやすいものが売られているので、活用すると便利です。
野菜は三色唐辛子と長ねぎを用意しましたが、パプリカやにんじんで代用してもよいです。
エビは火が通りやすいよう、厚みのあるものは半分にスライスし、食感が楽しめる大きさに切りました。
卵2個はよく溶きほぐし、野菜は細かく刻みます。
唐辛子は水の中で揺すり洗いして種を沈ませた後、引き上げて水気を切ります。
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、長ねぎを炒めて香りを立たせます。
エビが赤く全体に火が通るまで炒めます。冷凍エビの生臭さを消すために、みりんを一緒に入れて炒めてもよいです。
溶き卵と三色唐辛子をすべて入れ、卵と野菜に火が通るようによく混ぜ合わせてください。
オイスターソースを加えてよく混ぜ合わせ、味見をして薄ければ塩で調えます。
最後に炒りごまとこしょう、ごま油を加えて全体を均一に混ぜ、器にチャーハンをしっかり押し詰めてからお皿に盛り付けます。
Ppunwife のコツ
- 特別な調味料を使わないシンプルなチャーハンは、先にねぎ油を作ってから炒めると風味が格段によくなり、上品な味わいに仕上がります。
- 冷凍エビの生臭さを消すために、みりんを一緒に入れて炒めてもよいです。
よくある質問
生エビの代わりに市販の冷凍エビを使ってもいいですか？
冷凍のむきエビを使っても問題ありません。炒める際にみりんを加えると生臭さを抑えるのに役立ちます。
唐辛子の代わりに使える野菜はありますか？
三色唐辛子の代わりに、パプリカやにんじんを細かく刻んで入れても美味しく仕上がります。
エビがないときはどんな材料で代用できますか？
エビの代わりにハムやツナを入れて炒めても美味しく召し上がれます。
オイスターソースを入れた後、味が薄い場合はどう調整しますか？
オイスターソースを混ぜて味見をした後、足りない塩味は塩で調整してください。
