甘酸っぱく香り豊かなパイナップルチャーハン
パイナップルの果肉とエビ、野菜をオイスターソースで炒め合わせた一風変わったご飯もの
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
甘酸っぱいパイナップルとエビ、野菜が調和した異国情緒あふれるチャーハンです。ご飯粒がつぶれないようヘラを立てて炒め、最後に果肉を加えて強火で水分を飛ばすことでベチャつきを防ぎます。おうちでも専門店の雰囲気を味わいながら、ボリューム満点に楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- パイナップル1個
- ご飯1と1/2杯
- むきエビ1/3カップ
- パイナップルの芯1/4カップ
- 玉ねぎ1/4個
- 青・赤パプリカ1/4個ずつ
- にんにくのみじん切り小さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- エビの生臭さを消すために、みりん（清酒、ワイン）大さじ2に漬けてから水気を取って使ってください。
- 野菜は冷蔵庫の状況に合わせて用意し、エビの代わりにハムやカニかま、鶏むね肉、ツナなども活用してみてください。
- パイナップルの中心にある固い芯と、果肉をくり抜くときに出た果汁を一緒にミキサーにかけて作った果汁は、肉の下味に便利に使え、1回分ずつ（1/4カップや1/2カップ）小分けにして冷凍保存すれば重宝します。
作り方
1. パイナップルを半分に切ります。
2. 間隔を空けて切り込みを入れ、スプーンを使って端から果肉をくり抜きます。
3. パイナップルの底もスプーンでこそげ取って平らにならします。
4. パイナップルの中心にある固い芯と、果肉をくり抜くときに出た果汁をミキサーに一緒にかけて作った果汁は、肉の下味に便利に使えます。
特にカルビチムやプルコギにパイナップル果汁を入れると、肉を柔らかくする効果が抜群です。
1回分ずつ（1/4カップや1/2カップ）小分けにして冷凍保存しておくとよいです。
5. チャーハンの具材を細かく刻みます。
エビの生臭さを消すために、みりん（清酒、ワイン）大さじ2に漬けてから水気を取って使ってください。
野菜は冷蔵庫の状況に合わせて用意し、エビの代わりにハムやカニかま、鶏むね肉、ツナなども活用してみてください。
6. 熱したフライパンに油をひき、にんにくのみじん切りを炒めて香りを立たせます。
7. エビを加えてさっと炒めたら...
8. 残りの野菜もすべて加えて炒めます。
炒めすぎず、しんなりする程度にさっと炒めてください。
10
9. ご飯とオイスターソース、こしょうを加え、すべての具材がしっかりなじむように混ぜ合わせます。
ヘラを立てて炒めるとご飯がつぶれません。
オイスターソースはほんのり香りがつく程度に控えめに加えることで、くどくならずチャーハンの色が黒っぽくなるのも防げます。
オイスターソースの代わりに、お好みに合わせてケチャップや塩だけで味付けしても構いません。
10. 最後にパイナップルの果肉を加え、仕上げの味を塩で調えれば完成です。
最後に強火で炒めて水分を飛ばすことで、パラパラのチャーハンに仕上がります。
Ppunwife のコツ
- 炒めすぎず、しんなりする程度にさっと炒めてください。
- ヘラを立てて炒めるとご飯がつぶれません。
- オイスターソースはほんのり香りがつく程度に控えめに加えることで、くどくならずチャーハンの色が黒っぽくなるのも防げます。
- 最後に強火で炒めて水分を飛ばすことで、パラパラのチャーハンに仕上がります。
よくある質問
エビの代わりにどんな具材を入れてもよいですか？
お好みや冷蔵庫の状況に合わせて、ハムやカニかま、鶏むね肉、ツナなどを代わりに活用できます。
チャーハンがベチャつかないように炒めるにはどうすればよいですか？
ヘラを立てて混ぜるとご飯粒がつぶれず、最後にパイナップルの果肉を加えたあと強火で手早く炒めて水分を飛ばすと、パラパラに仕上がります。
オイスターソースがないときはどのように味を調えますか？
オイスターソースの代わりに、お好みに合わせてケチャップを入れたり、塩だけで味付けしたりしてもおいしく仕上がります。
エビの生臭さを取る下処理はありますか？
調理前にみりんや清酒、ワイン大さじ2にエビを少し漬けておき、水気を拭き取ってから使うとよいです。
