香ばしいナッツのヤッコチュジャン（牛肉入り炒めコチュジャン）
肉の代わりに刻んだナッツ類を炒め合わせ、香ばしさを生かした炒めヤッコチュジャンです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
肉の代わりにくるみや松の実などのナッツ類をたっぷり入れ、食感と香ばしさをプラスした炒め調味料です。梨汁と水あめを加えて煮詰めており、ご飯に混ぜて食べたり、包みご飯（サンパプ）に添える常備菜にぴったりです。冷めるととろみが強くなるので、煮詰めすぎないのがポイントです。
- 分量
- 約4〜6人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- コチュジャン大さじ6（0.5カップ）
- 丸ごとにんにく7片
- くるみ8個
- 松の実大さじ2
- 黒ごま大さじ1
調味料
- 梨汁大さじ6
- 水あめ大さじ1
- 落花生やひまわりの種など、他のナッツ類も使ってみてください。
- 梨汁の代わりにフルーツ缶詰のシロップやジュースを使ってもよく、それもなければ水で作ってください。
- 甘くなりすぎないように水あめを大さじ1だけ入れましたが、お好みに合わせて量を調節して作ってください。
- ナッツの代わりにひき肉に下味をつけて炒めてもおいしいです。ひき肉で作る場合は、まず肉をフライパンで完全に火が通るまで炒めてから、コチュジャンや他の材料を入れて炒めれば大丈夫です。
作り方
1. にんにくはすりつぶさず、包丁の先でみじん切りにしてください。
他のナッツ類もすべて同じくらいの量を用意し、にんにくと同じ大きさに刻みます。
落花生やひまわりの種など、他のナッツ類も使ってみてください。
2. 熱したフライパンに油をひき、にんにくを炒めて香りを立たせます。
3. コチュジャン、梨汁、水あめを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせます。
梨汁の代わりにフルーツ缶詰のシロップやジュースを使ってもよく、それもなければ水で作ってください。
甘くなりすぎないよう水あめは大さじ1だけ入れましたが、お好みに合わせて量を調節して作ってください。
4. 弱火に落とし、焦げ付かないようこまめに混ぜながら、ほどよいとろみがつくまで煮詰めれば大丈夫です。
コチュジャンは冷めると作っている時よりも固くなるので、煮詰めすぎないようにしてください。
5. ナッツ類をすべて入れて...
6. 全体をよく混ぜ合わせれば完成です。
ナッツの代わりにひき肉に下味をつけて炒めてもおいしいです。
ひき肉で作る場合は、まず肉をフライパンで完全に火が通るまで炒めてから、コチュジャンや他の材料を入れて炒めれば大丈夫です。
Ppunwife のコツ
- にんにくはすりつぶさず、包丁の先でみじん切りにしてください。
- コチュジャンは冷めると作っている時よりも固くなるので、煮詰めすぎないようにしてください。
よくある質問
梨汁がないときはどのような材料で代用できますか？
フルーツ缶詰のシロップやジュースを活用できます。どちらもなければ普通の水を入れても大丈夫です。
くるみや松の実のほかに別のナッツ類を入れてもいいですか？
落花生やひまわりの種など、他のナッツ類を同じくらいの大きさに刻んで使ってもおいしいです。
ナッツの代わりにお肉を入れたいときはどのように調理しますか？
ひき肉に下味をつけ、フライパンで完全に火が通るまで先に炒めてから、コチュジャンと調味料を加えて炒め合わせれば大丈夫です。
煮詰めるときの適切な火加減ととろみの目安は何ですか？
弱火に落とし、焦げ付かないよう混ぜながら煮詰めます。冷めるとさらに固くなるため、鍋の中で煮詰まりすぎる前に火を止めます。
