ピリ辛イカ炒め丼、大満足の一杯！

材料

• お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子の代わりにパプリカや辛くない青唐辛子を入れてください。
• きのこやかぼちゃ、パプリカなどの野菜を活用してみてください。

作り方

1. 
2. 

   1. 合わせ調味料の材料のうち、ごま油と炒りごまを除いてすべて混ぜ合わせます。

   炒め物や和え物を作るときは、合わせ調味料を前もって作ってなじませておくと

   色がきれいに仕上がるだけでなく、調味料がしっかり溶け合ってよくなじみます。

   また、手早く炒め合わせる料理でも手際よく進められます。

   メインの材料を下ごしらえする前に、必ず調味料を先に合わせておいてください。

   2. イカは皮をむき、内側に格子状の切り込みを入れて食べやすい大きさに切ります。

   玉ねぎは厚めに切り、長ねぎと唐辛子は大きめの斜め切りにしてください。青唐辛子が入るので辛いです。

   お子様と一緒に召し上がる方は入れずに、パプリカや辛くない青唐辛子で作ってください。

   （きのこやかぼちゃ、パプリカなどの野菜を活用してみてください）

3. 
4. 

   3. 熱したフライパンに油をひき、イカをさっと炒めます。（中火以上で手早く炒め続けてください。）

   4. 玉ねぎと合わせ調味料を加えて炒めます。イカと玉ねぎにほぼ火が通ってきたら……

5. 
6. 

   5. 唐辛子と長ねぎを加え、調味料が全体によくなじむように炒め合わせます。

   6. 長ねぎと唐辛子に火が通ったら、ごま油を加えて仕上げます。

   写真を見ていただくと分かりますが、私はイカ炒めやタコ炒めを作るとき、水分がほとんど出ません。

   材料と調味料を準備しておき、中火以上で手早く炒め上げるからです。

   弱火で長く炒めると、チゲのように水分がたくさん出てイカが硬くなり、美味しくなくなってしまいます。

   それに野菜もくたくたになって見栄えが悪くなります。

   丼ものなので少ししっとりさせたい場合は、だし汁や水を大さじ2ほど加えて炒めてください。

7. 

   ご飯の上にイカ炒めをのせ、炒りごまをパラパラとふりかけてお召し上がりください。

Ppunwife のコツ

• 材料と調味料を準備しておき、中火以上で手早く炒め上げると水分がほとんど出ません。
• 弱火で長く炒めると、チゲのように水分がたくさん出てイカが硬くなり、美味しくなくなってしまいます。
• 丼ものなので少ししっとりさせたい場合は、だし汁や水を大さじ2ほど加えて炒めてください。

よくある質問

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