すっきりと爽やかに煮込むイカと大根のスープ
煮干しだしにイカと大根を入れ、テンジャン（韓国みそ）で深みを加えてすっきりと煮立てた汁物料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
煮干しだしにテンジャン（韓国みそ）を少量溶いて香ばしさを加え、大根とイカを入れて煮たすっきりと爽やかなスープです。濃厚な汁物というよりはさっぱりとしたうま味があり、朝ごはんや二日酔い覚ましのメニューとしてご飯を入れて食べるのによく合います。粉唐辛子の量を調節すれば、澄んだあっさり味でも楽しめます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 生イカ1杯
- 大根10切れ（2cm角）
- かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 赤唐辛子1個
- 煮干しだし5カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- テンジャン（韓国みそ）大さじ0.5
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（または自家製）大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
作り方
1. イカは皮をむき、1cm幅に切ります。
大根は2cm角の大きさで10切れ用意し、かぼちゃは大根と同じ大きさに切ります。
玉ねぎと長ねぎは粗めに切り、唐辛子も小口切りにします。
2. 煮干しだし5カップにテンジャン（韓国みそ）大さじ0.5をざるでこしながら溶き入れます。
3. 大根を入れ、半分ほど火が通るまで煮ます。
4. イカとかぼちゃ、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、みりんを入れます。
5. 粉唐辛子も一緒に入れ、すべての具材に火が通るまで中火で煮ます。（澄んだスープにしたい場合は粉唐辛子を抜いても構いません。）
（テンジャン以外の調味料を一度に混ぜ合わせて用意しておき、工程4で一緒に入れて煮ても大丈夫です。）
6. 最後に長ねぎと唐辛子を入れ、足りない塩味は塩で調え、
ひと煮立ちさせたら完成です。
Ppunwife のコツ
- 澄んだスープにしたい場合は粉唐辛子を抜いても構いません。
- テンジャン以外の調味料を一度に混ぜ合わせて用意しておき、工程4で一緒に入れて煮ても大丈夫です。
よくある質問
辛い調味料を入れずに澄んだスープとして作れますか？
調理の際に粉唐辛子を入れずに煮れば、あっさりとした澄んだスープに仕上がります。
煮干しだしにテンジャンを溶くときの注意点はありますか？
テンジャンをざるでこしながら溶き入れると、ダマにならずスープがきれいにまとまります。
イカの皮は必ずむいて調理しなければなりませんか？ AI生成
皮をむいて切ることをおすすめします。お好みで皮付きのまま切っても問題ありませんが、皮をむくとスープの見た目も食感もいっそうすっきりと仕上がります。
