ほんのり甘いゆでとうもろこし

材料

• しっかり実が入っていないとうもろこしは粒が水分ばかりで、ゆでるとしわしわになり食べるところが少なくなってしまうので、粒が大きくて詰まったものを選びます。
• とうもろこしのひげはすべて取り除き、薄皮を1枚だけ残してむいた後、流水できれいに洗います。皮にも一緒に味が染み込みながら、粒に適度にしみ込んだ風味が逃げるのを防いでくれます。
• 冷水のうちにまず味が染みるよう、とうもろこしを入れて20分間そのまま置いておきます。
• 薄皮をつけたまま冷ましてジッパー付き保存袋に入れて保存すると、水分が逃げるのを防ぐことができます。

作り方

1. 
2. 

   1. しっかり実が入っていないとうもろこしは粒が水分ばかりで、ゆでるとしわしわになり

   食べるところがありません。粒が大きくて詰まったものを選ぶ必要があります。

   とうもろこしのひげはすべて取り除き、薄皮を1枚だけ残してむきます。

   （とうもろこし売りのおばあさんに、なぜ皮を残すのか尋ねたところ、

   皮にも一緒に味が染み込みながら、粒に適度にしみ込んだ風味が逃げるのを防いでくれるそうです。）

   流水できれいに洗います。

   2. とうもろこしがしっかり浸かるくらいの水を注いでください。底の広い鍋なら水5カップでとうもろこしが浸かるはずです。

   粗塩大さじ1とニューシュガー（甘味料）大さじ0.5を水にまず溶かします。

   冷水のうちにまず味が染みるよう、とうもろこしを入れて20分間そのまま置いておきます。

   ・ とうもろこしをゆでる水の量に合わせて塩とニューシュガーの比率も調節してください。

   ・ 砂糖で甘みを出そうとするとたくさん入れることになり、とうもろこしがベタついてしまいます。

3. 
4. 

   3. 火にかけてゆでていきます。沸騰し始めたら中火〜弱火の間でじっくり30分以上ゆでてください。

   30分経つと粒が透き通ってきます。

   下のほうの大きな粒を押してみるか、かんでみて火の通り具合を確認してください。

   （薄皮をつけたまま冷ましてジッパー付き保存袋に入れて保存すると、水分が逃げるのを防ぐことができます。）

   4. ゆでたとうもろこしは温かいうちに食べてもおいしいですし、冷めた後にバターを少し塗ってから

   焼き網にのせて軽くあぶって食べてもおいしいです。

Ppunwife のコツ

• ニューシュガーに抵抗がある場合は、粗塩（天日塩）だけを入れて味をととのえてください。
• 砂糖で甘みを出そうとするとたくさんの量が必要になり、とうもろこしがベタついてしまいます。

よくある質問

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