野菜たっぷりの甘辛豚肉巻きの甘辛煮
野菜を薄切りの豚肉で巻いて甘辛い煮汁で煮詰めたおかず料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
薄切りのプルコギ用豚肉に千切り野菜を巻いて、ピリ辛のタレで煮詰める料理です。巻き終わりを下にして煮れば、粉類をまぶさなくてもほどけずに仕上がります。ピリッとした辛さのおかげで、ご飯のおかずはもちろんお酒のおつまみやお弁当のおかずにもよく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚肉4枚、250g（プルコギ用）
- しいたけ2枚
- 赤唐辛子4本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）4本
- にんじん1/4個
煮汁
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 生姜パウダー少々
- こしょう少々
- 昆布だし（または水）1/2カップ
- 肉の中に入れる具材はお好みでアレンジして作ってみてください。
- パプリカや香り豊かなえごまの葉も使ってみてください。
- 豚肉はプルコギ用（前足肉や後ろ足肉の薄切り）を使えば大丈夫です。
作り方
1. お肉の中に入れる野菜はひらたけ、にんじん、赤唐辛子、青唐辛子です。
しいたけはぬるま湯で戻して水気をしっかり絞ってから細く千切りにし、残りの野菜も細い千切りにします。
（パプリカや香り豊かなえごまの葉も使ってみてください）
2. 豚肉はプルコギ用（前足肉、後ろ足肉）を使えば大丈夫です。血の気はガーゼやキッチンペーパーで取ってください。
3. タレで煮詰めるので、豚肉の下味は別につけません。用意しておいた野菜をバランスよくのせて、くるくると巻きます。
4. プルコギ用のお肉は薄くて密着しやすいので、粉をまぶす必要はありません。
5. タレの材料をすべて入れて、ひと煮立ちさせます。
6. お肉の巻き終わりを下にして煮ます。火が通るにつれてお肉同士がしっかりくっつきます。
煮汁が沸いてきたらスプーンで回しかけながら弱火で煮詰めます。
途中で時々お肉を転がしながら、煮汁が大さじ2ほど残るくらいまで煮詰めれば出来上がりです。
Ppunwife のコツ
- プルコギ用のお肉は薄くて密着しやすいので、粉をまぶす必要はありません。
- お肉の巻き終わりを下にして煮ます。火が通るにつれてお肉同士がしっかりくっつきます。
よくある質問
肉がほどけないように片栗粉などをまぶす必要がありますか？
薄切りのプルコギ用肉は密着性に優れているため、粉をまぶす必要はありません。巻いたお肉の巻き終わりの部分を鍋の底につくように置いて火を通せば、お肉同士がしっかりくっつきます。
お肉に下味をあらかじめつけておく必要がありますか？
タレに入れて直接煮詰める作り方なので、調理前に豚肉へ下味を別につけておく必要はありません。
子どもが食べるにはかなり辛いですか？
青唐辛子の代わりにシャキシャキした食感のパプリカを巻き込めば、辛さが抑えられてお子さまでも食べやすくなります。
