豆腐と春雨がぎっしり詰まったオジンオスンデ（イカの詰め物蒸し）

材料

• 具材には牛ひき肉や豚ひき肉、もち米のご飯を一緒に入れてもよく、キムチ、ズッキーニ、ニラ、玉ねぎ、にんじん、きのこ、えごまの葉などの材料も活用できます。
• イカの内側に小麦粉を入れてまんべんなくまぶし、余分な粉をはたき落とすと、具材との密着度が高まります。

作り方

1. タンミョンはゆでて水気を切ってから細かく刻みます。イカの足もさっとゆでて細かく刻みます。豆腐はつぶしてからさらし布巾で包み、水気をしっかり絞って用意しておきます。緑豆もやしふたつかみを熱湯でさっとゆでて細かく刻み、水気をしっかり絞ります。長ねぎと赤唐辛子、青唐辛子もすべて細かくみじん切りにします。

   

   

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2. ボウルにすべての野菜を入れ、卵1個、濃口しょうゆ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ0.5、塩少々、こしょう少々、ごま油大さじ0.5、炒りごまを加えてよく練り混ぜます。

   

3. 味がしっかりなじむよう、30分間置いておきます。

4. イカは胴体を切らずにそのまま持ち、内臓を引き抜いてからきれいに水洗いし、水気を切っておきます。イカの内側に小麦粉を入れ、まんべんなくまぶしてから余分な粉をはたき落とします。このように小麦粉をまぶしておくことで、具材との密着度がよくなります。

   

5. 具材をイカの胴体の中に3/4程度詰めます。ぎゅうぎゅうに詰めると破れてしまいます。

   

6. 端の部分を串でしっかり留めてください。

   

7. 湯気の上がった蒸し器で15分間蒸しますが、途中でイカの胴体が大きく膨らんできます。つまようじで何カ所か刺して空気を抜いてください。

   

8. 粗熱を取ってから、食べやすい厚さに切ります。

   

Ppunwife のコツ

• 余った具材はチヂミ粉（または小麦粉）と水を少々加えて焼いたり、輪切りにした玉ねぎの穴に具を詰めて溶き卵をからめ、ジョンとして焼いてもおいしいです。
• チョコチュジャンを添えてもよく、酢じょうゆにつけて食べてもおいしいです。
• 具材にもち米のご飯を混ぜると、具がしっかりまとまって形がよりきれいに仕上がります。

よくある質問

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