香ばしく程よい塩気のイカカンテンジャン（包み野菜用煮込みみそ）
イカと豆腐を加え、汁気を少なめにして煮詰めた香ばしいカンテンジャン（包み野菜用煮込みみそ）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
一般的なチゲよりも汁気を少なくして、少し濃いめの味に煮詰めるカンテンジャンです。米のとぎ汁で作った煮干しだしにイカとみそ類を炒めてから合わせ、深いコクを引き出します。包み野菜に添えたり、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。2〜3人分の分量で手軽に作ることができます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- イカ1/2杯
- 豆腐1/2丁
- 玉ねぎ1/3個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 赤唐辛子1個
- 長ねぎ1/4本
- テンジャン（韓国みそ）大さじ2
- コチュジャン小さじ1
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- みりん大さじ1
米のとぎ汁煮干しだし
- 米のとぎ汁2カップ
- だし用煮干し5尾
- 昆布1枚（5cm角）
- イカの代わりに牛ひき肉や豚ひき肉を使ってもよく、じゃがいもやきのこ、ズッキーニなどを活用しても構いません。
- 自家製みそ（チプテンジャン）の場合は塩分濃度が異なるため、みその量を加減して入れてください。
作り方
1. 米のとぎ汁（2回目にといだ水）2カップに煮干しと昆布を入れ、沸騰し始めたら弱火にし、1カップに減るまで煮出します。
2. すべての材料は写真のように小さな角切り、または小口切りにします。
豆腐はつぶしておいても構いません。
イカの代わりに牛ひき肉や豚ひき肉でもよく、じゃがいもやきのこ、ズッキーニなども活用してみてください。
3. 熱したフライパンにごま油を少々ひき、イカとテンジャン、コチュジャンを一緒に入れて炒めます。
イカに火が通り、テンジャンとコチュジャンがまんべんなく混ざったら…
自家製みその場合は塩分濃度が異なるため、みその量を加減して入れてください。
4. 米のとぎ汁で作った煮干しだし1カップを注ぎます。
5. だしがグツグツと沸き始めたら玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせて…
6. 豆腐と残りの野菜（青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎ）、調味料（粉唐辛子、にんにくのみじん切り、みりん）をすべて入れ、具材が煮汁の上に少し顔を出す程度まで弱火でコトコト煮込めば完成です。
Ppunwife のコツ
- 自家製みその場合は塩分濃度が異なるため、みその量を加減して入れてください。
よくある質問
イカの代わりに別のお肉を入れてもいいですか？
イカの代わりに牛ひき肉や豚ひき肉を使うことができます。また、じゃがいもやきのこ、ズッキーニなどの野菜を活用してもおいしいです。
自家製みそを使うとき、味付けはどのように調節すればいいですか？
自家製みそはものによって塩分濃度が異なるため、味を見ながら加える量を調節してください。
豆腐は必ず角切りにしなければいけませんか？
小さく角切りにしても、お好みでつぶして入れても大丈夫です。
