煮干しだしに豆腐を入れてすっきり澄んだキムチクク（キムチスープ）

材料

• キムチはしっかり漬かったものや酸っぱくなったキムチでスープを作るとおいしいです。
• 煮干しや干しえびは油を引かないフライパンでカリッと炒めるか、電子レンジで1分ほど加熱して生臭さを飛ばしてから使ってください。
• 塩の代わりにアミの塩辛（セウジョッ）を入れてもよいです。
• 辛いものがお好きな方は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も入れてみてください。
• 豆もやしを入れたい場合は豆腐と一緒に入れて煮ればよいです。
• お好みに合わせて豚肉やハムを入れ、コクのあるスープに仕上げてもよいです。

作り方

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   1. キムチはしっかり漬かったものや酸っぱくなったキムチでスープを作るとおいしいです。

   5〜6枚用意して具を軽く落としたあと、大きめまたは細かめに切ってください。私は大きめに4等分に切りました。

   豆腐も大きめで厚めに切り、長ねぎと赤唐辛子は斜め切りにします。

   2. 煮干しだし5カップをしっかり沸騰させます。

   冷水6カップに昆布を入れて30分ほど水出ししたあと、煮干しを入れて火にかけます。

   沸騰し始めたら昆布を取り出し、弱火で10分ほどさらに煮出したあと、ざるでこして澄んだだしだけを取ります。

   干しえびを煮干しと一緒に入れてだしをとってもよいです。

   煮干しや干しえびは油を引かないフライパンでカリッと炒めるか、電子レンジで1分ほど加熱して生臭さを飛ばしてから使ってください。

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   3. だしが沸騰したらキムチを入れて煮込み、キムチがやわらかく煮えたら…

   4. 豆腐とにんにくのみじん切り、みりん、キムチの漬け汁を入れて煮ます。（みりんを少し加えるとスープの口当たりがぐっとまろやかになります。）

   豆もやしを入れたい場合は豆腐と一緒に入れて煮ればよいです。

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   5. 最後に赤唐辛子と長ねぎを入れ、塩で味を調えます。

   辛いものがお好きな方は青唐辛子も入れてみてください。塩の代わりにアミの塩辛を入れてもよいです。

   6. ピリッと辛いのがお好きな方は、私のように粉唐辛子も加えてさっとひと煮立ちさせれば完成です。

Ppunwife のコツ

• みりんを少し加えるとスープの口当たりがぐっとまろやかになります。
• あっさりしたスープなので、大きめの器に盛り付けてごくごく飲むように召し上がってみてください。

よくある質問

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