油で揚げずあっさり香ばしいじゃがいもクラッカー

Name: 油で揚げずあっさり香ばしいじゃがいもクラッカー
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 蒸したじゃがいも 200g; 牛乳 30g（大さじ2）; 砂糖 30g（大さじ2）; 薄力粉 150g（1と1/2カップ）; ベーキングパウダー 小さじ0.5; 塩 小さじ0.5; オリーブオイル 30g（大さじ3）; パセリ粉 小さじ2（省いても可）

蒸したじゃがいもを練り込んで薄くのばし、オーブンやフライパンで焼き上げた素朴なおやつ

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

蒸したじゃがいもをつぶして小麦粉と練り合わせ、カリッと焼き上げる手作りおやつです。油で揚げずに焼くのであっさりとしていて、じゃがいも本来の香ばしい風味をすっきりと楽しめます。生地をできるだけ薄くのばして焼き、完全に冷ますと、よりサクサクとした食感が引き立ちます。

分量: 約3〜4人分
調理時間: 15分下準備は含みません
難易度: むずかしい
辛さ: 辛くない

材料

蒸したじゃがいも200g
牛乳30g（大さじ2）
砂糖30g（大さじ2）
薄力粉150g（1と1/2カップ）
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ0.5
オリーブオイル30g（大さじ3）
パセリ粉小さじ2（省いても可）

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

皮をむいたじゃがいもを角切りにして器に入れ、ラップをかけて電子レンジで4〜5分加熱して火を通します。熱いうちに細かくつぶします。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて2回ふるっておきます。
蒸したじゃがいも200gは、中サイズのじゃがいも2個分です。
砂糖は大さじ2入っていますが、甘めにしたい場合は大さじ1ほど追加してください。
香ばしさを出したい場合は、オリーブオイルの代わりに同量のバターを入れてもよく、グレープシードオイルやコーン油で代用してもかまいません。

作り方

1. 皮をむいたじゃがいもを角切りにして器に入れ、ラップをかけて
電子レンジで4〜5分加熱して火を通します。じゃがいもが大きい場合は長めに加熱してください。
熱いうちに細かくつぶします。こうして蒸したじゃがいもが200gになります（中サイズのじゃがいも2個分です）。
2. 蒸したじゃがいもに砂糖（三温糖、白砂糖）を加えて混ぜます。砂糖が溶ける程度に混ぜれば大丈夫です。
砂糖は大さじ2入っていますが、甘めにしたい場合は大さじ1ほど追加してください。
3. 牛乳とオリーブオイルを加えてムラなく混ぜ合わせます。
香ばしさを出したい場合は、オリーブオイルの代わりに同量のバターを入れてもよく、グレープシードオイルやコーン油で代用してもかまいません。
4. 牛乳と油が入るので、少しべたっとした状態の生地になります。
5. ベーキングパウダー、塩と一緒にふるった小麦粉を加え、パセリ粉も適量入れてざっくりと混ぜ合わせます。
6. 手で丸くまとめます。
7. 生地をビニール袋に入れて30分寝かせます。
8. ビニール袋の中に生地を入れたまま、めん棒で薄くのばします。薄いほどサクサクとしたお菓子になります。
ビニール袋の中で生地をのばすと、くっつかずにめん棒でのばしやすいです。
10
9. のばし終えたら、上のビニールをめくって取り除き……
10. 型で抜くか、波刃包丁（ムク包丁）で適当な大きさに切り分けます。
11
12
11. ストローで穴を開けてから、1枚ずつはがします。下にビニールがあるので簡単に剥がれます。
1枚ずつオーブン天板やフライパンに静かに並べます。
12. オーブンの場合は170℃の温度で10〜15分焼きます。
オーブンによって時間を調節してください。
13
14
13. フライパンで焼くときは、ごく弱火で焼きます。
火加減が難しい場合は、五徳をもうひとつ重ねて焼いてください。
底面に焼き色が薄くついたら裏返し、同じ焼き色がつくまで焼きます。
14. 裏返して焼くときは反り返りやすいため、均一に焼き色がつくようフライ返しで押さえながら焼いてください。
焼き上がったら完全に冷ましてください。そうするとクラッカーがとてもサクサクになります。