薄切りポテトの素朴なじゃがいもピザ
手ごねのピザ生地に薄切りのじゃがいもと野菜をのせ、香ばしく焼き上げるホームメイドピザ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
手作りのもちもち生地に薄切りにしたじゃがいもやハム、野菜をのせ、200℃のオーブンでこんがり焼き上げるおやつです。じゃがいものでんぷんを水で洗い流してからトッピングすることで、あっさりしつつも香ばしい風味を存分に楽しめます。クリスマスや集まりの際に、みんなでシェアして食べるのにもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛くない
材料
ピザ生地作り
- 強力粉200g（2カップ）
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ0.5
- インスタントドライイースト小さじ1
- 牛乳80g（大さじ5）
- 水40g（大さじ3）
- オリーブオイル（またはグレープシードオイル、コーン油）小さじ1
トッピングの材料
- じゃがいも2個（小さめのもの）
- 青ピーマンと赤ピーマン1/2個ずつ
- 玉ねぎ1/4個
- ハム
- ピザ用チーズ適量
- ピザソース
- 牛乳の代わりに、温めた水120gにスキムミルク大さじ1を混ぜて使っても構いません。
- スライスしたじゃがいもは水で洗ってでんぷんを落とし、キッチンペーパーや布巾でしっかり水気を拭き取る必要があります。
作り方
小麦粉は2回ふるっておきます。
牛乳と水は温めておきます。
ふるった小麦粉の上に間隔を空けて砂糖、塩、イーストを置きます。
以前使っていたイーストより、新しく買ったインスタントドライイーストのほうが発酵力がずっと良いです。
塩と砂糖をヘラで混ぜ合わせます。
イーストも周りの小麦粉と一緒に混ぜます。
塩、砂糖、イーストが小麦粉にまんべんなく行き渡るよう、全体を混ぜ合わせます。
塩と砂糖がイーストの発酵を妨げるため、先に小麦粉でコーティングしてから全体を混ぜ合わせるのです。
温めておいた水と牛乳を注ぎます。
私は牛乳の代わりに水120gを温め、スキムミルク大さじ1を混ぜたものを使いました。
ヘラでざっくりと混ぜ、手でひとまとめにします。
オリーブオイルを注ぎます。
手でこねます。10分ほど。
最初はべたつくように感じても、何度もこねているうちに小麦粉に吸収され、ちょうどよい固さの生地になります。
大きめのボウルに温かい湯を注ぎ、生地の入ったボウルをその上に重ねます。
室温が30℃前後の夏場はこの工程は不要ですが、温度が低いと発酵がうまく進まないため、今のような冬場はこのようにするとよいです。
濡れ布巾かラップをかけて、30〜40分間発酵させます。
お湯が冷めたら温かい湯を足しながら行ってください。
発酵が終わったら、生地を好みの厚さに丸く伸ばします。
生地の厚さによって異なりますが、22〜23cmほどの生地が2枚分できます。
ピザ生地を型に敷き、フォークで刺して穴を開けます。
ハム、玉ねぎ、ピーマンは細かく刻みます。
生地にピザソースを塗り、ハム、玉ねぎ、ピーマンをまんべんなく散らします。
薄くスライスしたじゃがいもを並べます。
じゃがいもは水で洗ってでんぷんを落とし、キッチンペーパーや布巾でしっかり水気を拭き取る必要があります。
チーズをまんべんなく散らします。
残りの具材とチーズを散らせば準備完了です。
200℃の温度で15〜20分間焼きます。
オーブンがない場合は、ピザ生地をフライパンにのせ、弱火で押さえながら両面を香ばしく焼き、トッピングをすべて散らしてから電子レンジでチーズが溶ける程度に2〜3分温めれば完成です。
ただし、じゃがいもは熱湯でさっと茹で、しっかり水気を拭き取ってからのせてください。
Ppunwife のコツ
- 塩と砂糖がイーストの発酵を妨げるため、先に小麦粉でコーティングしてから全体を混ぜ合わせます。
- 室温が30℃前後の夏場はこの工程は不要ですが、温度が低いと発酵がうまく進まないため、冬場はこのようにするとよいです。
- オーブンがない場合は、ピザ生地をフライパンにのせて弱火で押さえながら両面を香ばしく焼き、トッピングをすべて散らしてから電子レンジでチーズが溶ける程度に2〜3分温めれば完成です。ただし、じゃがいもは熱湯でさっと茹でて水気をしっかり拭き取ってから使ってください。
よくある質問
オーブンがないときはどのように焼けばいいですか？
ピザ生地をフライパンにのせて弱火で両面を香ばしく焼いた後、具材をのせて電子レンジで2〜3分加熱し、チーズを溶かせば作れます。その際、のせるじゃがいもはあらかじめ熱湯でさっと茹でて準備してください。
寒い時期の生地の発酵はどうすればいいですか？
温かいお湯を入れた大きめのボウルに生地の入ったボウルを重ね、濡れ布巾やラップをかけて30〜40分ほど置きます。お湯が冷めたら温かい湯を足して温度を保ってください。
生地をこねるときにイーストと塩、砂糖を分けて混ぜる理由は何ですか？
塩と砂糖がイーストの発酵を妨げる場合があるため、まずはそれぞれ小麦粉をまぶしてコーティングしてから全体を混ぜ合わせます。
生地用の牛乳がない場合はどうやって代用できますか？
温めた水120gにスキムミルク大さじ1をしっかり溶かして、牛乳の代わりに使うことができます。
