タレで和えてすぐできる白菜のコッチョリ（白菜の浅漬けキムチ）
塩漬けしない白菜の内葉をタレで和えて手早く仕上げる常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
黄色い白菜の内葉を塩漬けせず、その場で手軽に和えて仕上げるさっぱりとしたコッチョリです。梨汁と魚醤でうま味を加え、肉料理の付け合わせにもよく合います。20分以内で手軽に作れるので、おかずとして重宝します。
- 分量
- 約2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
生白菜のコッチョリの材料
- 白菜の内葉4枚
- わけぎ（小ねぎ）4本
生白菜のコッチョリのタレ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 梨汁大さじ4
- いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）またはイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（またはイカナゴ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 砂糖小さじ0.5
- 炒りごま少々
- 生姜パウダー少々
- 塩少々
白菜チヂミの材料
- 白菜の内葉4-5枚
- チヂミ粉（プチムカル）1カップ
- 水2/3カップ
- 卵1個
- 塩漬けにせずその場で和えて食べる白菜は、黄色みを帯びた白菜の内葉がおいしいです。
- わけぎ（小ねぎ）がなければ省いても構いません。
- 梨汁の代わりに煮干しだしを使っても大丈夫ですが、砂糖を少し多めに足してください。
作り方
1. 塩漬けにせずその場で和えて食べる白菜は、黄色みを帯びた白菜の内葉がおいしいです。
2. 中くらいの大きさの白菜の内葉4〜5枚ほどを包丁で縦に適当な大きさに切ります。
わけぎ（小ねぎ）は3〜4cmの長さに切って混ぜてください。わけぎがなければ省いても構いません。
3. 分量の調味料をすべて入れて混ぜ合わせます。
梨汁の代わりに煮干しだしを使っても大丈夫ですが、砂糖を少し多めに足してください。
4. 材料とタレをすべて合わせ、やさしく和えれば完成です。
しっとり仕上げたいときは、煮干しだし（または水）をさらに加えて和えてください。
あっという間に和えて完成する生の白菜のコッチョリです。
お肉を召し上がるときに、サンチュやほかの野菜の和え物の代わりに白菜で和えたコッチョリを添えてもいいですね。
白菜チヂミ
材料：白菜の内葉4〜5枚、チヂミ粉（プチムカル）1カップ、水2/3カップ、卵1個
1. チヂミ粉（プチムカル）1カップに水3/4カップ、卵1個を入れ、ダマが残らないようによく混ぜ合わせます。
2. 白菜の硬い芯の部分は、包丁の背でたたいて柔らかくしてください。
3. 生地に白菜をくぐらせて全体に薄くつけます。
4. 熱したフライパンに油を引き、両面をこんがりと焼けば完成です。
淡白で香ばしい白菜チヂミです。
白菜チヂミは手で細長く裂いて食べるのが一番おいしいです。
Ppunwife のコツ
- しっとり仕上げたいときは、煮干しだし（または水）をさらに加えて和えてください。
- お肉を召し上がるときに、サンチュやほかの野菜の和え物の代わりに白菜で和えたコッチョリを添えてもいいですね。
- 白菜の硬い芯の部分は、包丁の背でたたいて柔らかくしてください。
よくある質問
コッチョリのタレに使う梨汁がないときはどう代用しますか？
梨汁の代わりに煮干しだしを入れ、砂糖を少し多めに足して作れば大丈夫です。
コッチョリにわけぎがなければ省いてもいいですか？
わけぎが手元になければ省いて作っても問題ありません。
コッチョリをもっとしっとり和える方法はありますか？
お好みで煮干しだしや水を追加して和えると、よりしっとり仕上がります。
白菜チヂミを焼くとき、硬い芯はどのように下処理しますか？
白菜の硬い芯の部分を包丁の背で軽くたたいておくと、柔らかくなって焼きやすくなります。
