ズッキーニの輪に肉だねを詰めたトングランテン（肉と豆腐のジョン）
くり抜いたエホバク（韓国ズッキーニ）の輪に肉だねを詰め、こんがりと焼き上げた伝統行事のジョン料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
お祝いの食卓に欠かせない香ばしいトングランテンを、ズッキーニの輪に詰めてきれいに焼き上げるレシピです。牛ひき肉と豚ひき肉を合わせ、しっかり水気を絞った豆腐を加えて10分ほどよく練り混ぜ、たねに粘りを出すのがポイントです。卵液に卵黄を足してきれいな黄色に焼き上げれば、見た目も美しく栄養も満点です。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 牛ひき肉150g
- 豚ひき肉150g
- 豆腐1/4丁、100g
- 玉ねぎのみじん切り大さじ4
- にんじんのみじん切り大さじ2
- 赤唐辛子1本（みじん切り）
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ2
- 塩小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ1
- すりごま大さじ1
その他の材料
- 衣用の溶き卵
- 小麦粉適量
- 牛肉と豚肉を合わせてもよいですし、豚肉だけで作っても構いません。
- ひき肉は血気を拭き取り、豆腐はつぶして水気をしっかり絞ります。
- くり抜いたエホバク（韓国ズッキーニ）の中身はそのまま焼いてもよいですし、みじん切りにして肉だねに大さじ2ほど混ぜたり、チゲに入れたりして使います。
作り方
牛肉と豚肉を合わせてもよいですし、豚肉だけで作っても構いません。
ひき肉は血気を拭き取り、豆腐はつぶして水気をしっかり絞ります。
材料と調味料を分量どおりすべて入れ、練り混ぜます。
調味料が均一になじむよう、10分ほどしっかり練り混ぜてください。
エホバク（韓国ズッキーニ）をやや厚めに輪切りにし、中心を包丁でくり抜くか、抜き型などを使ってくり抜きます。
くり抜いた中身はそのまま焼いてもよいですし、みじん切りにして肉だねに大さじ2ほど加えたり、チゲにも使ってみてください。
小麦粉をまぶしてから余分な粉をはたき落とします。
両方の手のひらで押さえて、形をしっかり整えます。
小麦粉をまぶしてから溶き卵にくぐらせ、こんがりと焼き上げます。
溶き卵は、白身と黄身が均一に混ざるよう溶きほぐせば大丈夫です。
卵黄だけを追加で加えると、濃いきれいな黄色に仕上がります。
Ppunwife のコツ
- 肉の代わりに魚介を入れてもおいしいです。
- 溶き卵に卵黄だけを追加で加えると、濃いきれいな黄色に仕上がります。
- ズッキーニのほか、玉ねぎを輪切りにして肉だねを詰めたり、えごまの葉や青唐辛子にも小麦粉をまんべんなくまぶしてから肉だねを詰めてアレンジしてみてください。
よくある質問
牛肉を使わずに豚肉だけでも作れますか？
牛肉と豚肉を合わせてもよいですし、豚肉だけで作っても大丈夫です。
くり抜いたズッキーニの中身はどう使えばよいですか？
くり抜いた中身はそのまま焼いて食べてもよいですし、細かく刻んで肉だねに大さじ2ほど混ぜたり、チゲの具材として活用できます。
ズッキーニ以外の野菜でも作れますか？
玉ねぎを輪切りにして肉だねを詰めたり、小麦粉をまぶしたえごまの葉や青唐辛子にたねを詰めてアレンジできます。
ジョンの黄色をより鮮やかに仕上げる方法はありますか？
溶き卵に卵黄を追加して混ぜると、いっそう濃くきれいな黄色に焼き上げることができます。
