さっぱりシャキシャキのボムドンのコッチョリ（春白菜の浅漬け）
魚醤とお酢で甘酸っぱく和え、噛むほどに香ばしい旬の春野菜の常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の春白菜（ボムドン）の葉を軽く下処理し、甘酸っぱくピリ辛な魚醤だれで和えます。噛むほどに独特の香ばしい旨みが広がり、日々の食卓に爽やかなおかずとして合わせるのによく合います。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 春白菜（ボムドン）100g
- 春白菜（ボムドン）1株
調味料
- いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）またはイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（またはイカナゴ）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ0.5
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油少々
- 炒りごま少々
衣
- チヂミ粉（プチムカル）1カップ
- 水1カップ
- 卵1個
- 春白菜は小さめのもので1株80g前後、大きめのもので100g程度です。
- 魚醤の香りが苦手な場合は、アミの塩辛（セウジョッ）やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、濃口しょうゆ（チンカンジャン）を入れても大丈夫です。
- 葉が大きくて厚いものは、チヂミに焼くとおいしいです。
作り方
1. 市場で春白菜を5株1000ウォンで買ってきました。
小ぶりで葉が柔らかく、食べやすいです。
春白菜は小さめのもので1株80g前後、大きめのもので100g程度でしょう。
2. 根元を少し切り落とし、葉を1枚ずつ外します。
3. 水につけてから流水できれいに洗ってください。
包み野菜（サム用）として食べてもおいしいです。
4. 小さな葉はそのままにし、大きな葉は手でちぎります。
5. ヤンニョムをすべて混ぜ合わせます。
魚醤の香りが苦手な方は、アミの塩辛やクッカンジャン、濃口しょうゆを入れても大丈夫です。
6. 春白菜と合わせてやさしく和えます。
1. 葉が大きくて厚いものは、チヂミに焼くとおいしいです。
2. チヂミ粉（プチムカル）1カップに水1カップ、卵1個を加え、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。
3. 春白菜の両面に小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、衣をくぐらせます。
4. 熱したフライパンできつね色に香ばしく焼き上げます。
Ppunwife のコツ
- 白菜も同じ方法で焼くとおいしいです。
よくある質問
いわしの魚醤やイカナゴの魚醤の香りが気になるときは何で代用できますか？
お好みに合わせて、アミの塩辛やクッカンジャン、濃口しょうゆに変えて味付けしても大丈夫です。
コッチョリ用の春白菜は大きさによってどのように下処理すればよいですか？
小さな葉はそのまま使い、大きな葉はひと口で食べやすいように手でちぎって準備します。
春白菜はチヂミにも活用できますか？
大きくて厚い葉は、小麦粉を薄くまぶした後に衣をくぐらせ、きつね色にこんがりとチヂミに焼くと、いつもと違ったおいしさを楽しめます。
